22 Eylül 2008 Pazartesi

ÇİLEKLİ SUFLE GATO TARİFİ

Malzemeler
  • 10 çorba kaşığı tereyağı
  • 2/3 su bardağı tozşeker
  • 1 çorba kaşığı şekerli su
  • 4 adet yumurta
  • 2 çay kaşığı vanilya
  • Yarım su bardağı yayık ayranı
  • Bir buçuk su bardağı kek unu
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 750 gram çilek

Kreması için
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1/4 su bardağı esmerşeker
  • Yarım su bardağı çilek kompostosu
  • 2 adet yaprak jelatin
  • 2 su bardağı krema

Hazırlanışı:
Fırını 180 derecede ısıtın. 17 cm çapında yuvarlak, derin bir kek kalıbı ile 23 cm kenar uzunluğu olan derin bir kare kalıbı yağlayın. Kalıpları yağlı kağıtla kaplayın. Kağıtları da yağlayın. Tereyağı, tozşeker ve glikozu ya da şekerli suyu mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip karıştırın. 

Kek un, vanilya ve yayık ayranını ekleyip, metal bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Karışımın yarısını yuvarlak kalıba boşaltın. Artan hamurun yarısını da kare kalıbın yarısını kaplayacak şekilde boşaltın. Kalan hamura kakao ekleyin. Kare kalıbın boş kısmına yayın. Yuvarlak keki 30 dakika, kare keki 20 dakika pişirin. 

Krema için tereyağı, esmerşeker ve çilek kompostosunu kısık ateşte şeker eriyene dek ısıtın. Jelatini soğuk suda yumuşatın. 3 çorba kaşığı sıcak suda eritin ve karışıma ekleyin. Ocaktan alın. Yumurta sarılarını çırpın, karışıma ekleyin. Yumurta aklarını da katılaşana dek çırpıp, metal bir kaşıkla tencereye ilave edin.

18-20 cm çapında kelepçeli kek kalıbına alüminyum folyo serin. Kenarlarına 2 cm yükseklik verin. Yuvarlak keki kalıbın zeminine yerleştirin. Kare kalıptaki kekten 20 adet küçük kare kesin. Bunları yuvarlak kekin etrafına dik olarak bir kakaolu vanilyalı kek şeklinde dizin. Kekin ortasına çileklerin yarısını koyun. 

Üzerine kremayı yayın. Bir gece buzdolabında bekletin. Çileklerle süsleyip, servis yapın.


18 Ağustos 2008 Pazartesi

ÇİLEKLİ KOLAY STRUDEL TARİFİ

Malzemeler

  • 2 adet yufka
  • 125 gram margarin
  • 2 su bardağı çilek kompostosu suyu
  • 250 gram çilek
  • 2 çorba kaşığı tuzsuz lor peyniri
  • 2 çorba kaşığı dövülmüs ceviz   

Hazırlanışı:

Margarini tavaya alıp, eritin. Birinci yufkayı yağlayın. Üzerine ikinci yufkayı koyup, yağı gezdirin. Yufkaları küçük bir fırın tepsisine yerleştirin. 

Tepsinin dışında kalan yufka
parçalarını üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kızarana dek pişirin. 

Fırından aldıktan sonra üzerine komposto suyunu gezdirin. Çilekleri ayıklayıp, küçük doğrayın. Lor ve cevizle karıştırın. Malzemeyi yufkanın bir kenarına koyun. Rulo biçiminde katlayın. Üzerine pudraşekeri serpin. Dilimleyerek, servis yapın.

11 Temmuz 2008 Cuma

Kalp Pasta Tarifi


Malzemeler:
  • 5 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 4 çorba kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un

Serbeti için
  • 2 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kreması için
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı tozşeker
  • Bir buçuk su bardağı süt
  • Yarım paket vanilya

Süslemek için
  • 2-3 çorba kaşığı rendelenmiş bitter çikolata
  • 8-10 adet kiraz şekerlemesi

Hazırlanışı:
Kek için, yumurtaları çukur cam bir kasede çırpın. Üzerine, yoğurt, kakao ve tozşeker ilave edip çırpmayı sürdürün. Kabartma tozunu unla karıştırıp hamura ekleyin. Derince ve kalp şeklinde bir kek kalıbını yağlayıp unladıktan sonra hamuru kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180C fırında 35-40 dakika pişirin. 

Diğer taraftan şerbeti hazırlamak için, tozşeker ve suyu karıştırıp 5 dakika kaynatın. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuk şerbeti fırından çıkan sıcak kekin üstüne dökün ve soğumaya bırakın, iyice soğuduktan sonra ters çevirerek servis tabağına alın. 

Kremayı hazırlamak için tüm malzemeyi karıştırıp ocağa koyun. Sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. ılındıktan sonra pastanın üzerini kaplayın. Çikolata parçaları ve kiraz şekerlemesi ile süsleyerek servis yapın.
 
Aşçının notu Kabartma tozu yumurtaya değerse kekiniz kabarmaz. Bu yüzden kek yaparken kabartma tozunu una katıp hamura bu şekilde eklemek gerekir.