25 Kasım 2010 Perşembe

Zencefilli & Armutlu Pay (8-10 adet)



pay hamuru malzemeleri:
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 12 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
  • 1/4 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1/4 veya 1/2 su bardağı buzlu su (buzlar tamamen erimiş olacak)
hamurun hazırlanması:
  1. un, şeker ve tuzu mutfak robotuna koyun. (ben kitchen aid'de yaptım bu aşamayı) katı ve sıvı yağı ekleyip 8-10 kez karıştırın. (kum gibi pütürlü bir yapıya gelene kadar)
  2. robot çalışırken sirkeyi ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin ve hamur toparlanana kadar karıştırın. hamur toparlanmazsa yemek kaşığı ile yavaş yavaş su ekleyin.
  3. hamuru kaptan çıkarıp elinizle yoğurun. daha sonra disk şekli verip jelatine sarın ve buzdolabında en az 1 saat, en çok 1 gün bekletin.
not: hamuru deep freeze'de 1 ay saklayabilirsiniz.
iç malzemeleri:
  • 2 yumurta
  • 2/3 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı taze limon suyu
  • 1/4 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
  • 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil (ben eklemedim)
  • 1/4 tatlı kaşığı + 1 tutam tuz
  • 1 tane vanilya (ben 1 paket vanilin kullandım)
  • 9 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil (ben bunun yerine daha az miktarda kurutulmuş zencefili rendeledim)
  • 2 orta boy armut, soyulup küp küp doğranmış
hazırlanışı:
  1. yumurtaları ve 2/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı şekeri iyice çırpın. (karışım soluk sarı bir renk alana kadar)
  2. limonu, unu, toz zencefili ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın. bu karışımı bir kenara alın.
  3. 8 yemek kaşığı margarini, vanilyayı ve rendelenmiş zencefili küçük bir tavaya alın. yağ hafif kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) ısıtın. bu karışımı bir süzgeçten geçirip küçük bir kaseye alın. bunu yumurtalı malzemenize karıştırarak ekleyin.
  4. kalan 1 yemek kaşığı margarini tavada eritin. armutları, 1/4 tatlı kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip armutlar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. (yaklaşık 5 dakika). armutları 10 dakika soğutun. armutlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin. tahta bir kaşıkla karıştırıp bir kenara alın.
  5. hafif unlanmış tezgahta 6 mm kalınlığında açın. büyükçe bir kase ile açtığınız hamurdan 12cm çapında yuvarlaklar kesin.  bu yuvarlakları muffin kalıplarına yerleştirip elinizle şekil verin. 
  6. içlerine armutlu karışımdan doldurup buzdolabında yarım saat bekletin. fırını 190C'ye getirin. muffn kalıbını ısınmış fırına koyup yaklaşık 30 dakika pişirin.  piştikten sonra 20 dakika telin üzerinde soğutun. servisten hemen önce üzerlerine pudra  şekeri serpin. (iç malzemede kakao yok, hamur kızardığı için hafif kahverengi oluyorlar. )

2 Kasım 2010 Salı

Şeftalili Tart



Malzemeler : 
tart hamuru için;
  • 4.5 veya 5 su bardağı un,
  •  250 gr tereyağı,
  •  2 yumurta, 
  • 1/2 paket vanilya,
  • 1.5 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 limon rendesi.

Hazırlanışı : 
Unu genişçe bir kaba eleyin. ortasını açıp bıçakla ince ince kıyılmış margarini ekleyin. margarin gözden kaybolana kadar yoğurun. kalan malzemeyi ekleyip, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.hamur kabını üzerine ıslak bir bez örtüp bir saat bekletin. hamuru yağlanmış ve unlanmış tart kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yayın. hamurun üzerine kabarmaması için kesikler yapın. 175C fırında üzeri kızarana dek pişirin. fırından çıkarıp soğutun.
çikolata sosu için; 
1 paket çikolata sosunu yarım litre süt ile pişirin. karıştırarak soğutun. soğuyunca yarısını tartın üzerine dökün.

süslemek için;
4 büyük boy şeftaliyi 1,5 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su ile kaynatın. kaynayınca delikli süzgeç ile alıp soğutun. soğuduktan sonra arada kalan boşluklara üzüm dizin.

jöle için; 
1 paket tart jöleyi 2 yemek kaşığı toz şeker ile karıştırın. karışımı 2,5 çay bardağı su ile kaynatıp soğutun. soğuduktan sonra şeftali ve üzümlerin üzerine ortadan başlayarak gezdirin. çikolata sosun kalan yarısını şeftalilerin üzerine gezdirin. tartı soğutup servis yapın.