Burma Baklava

• 150gr tereyağı, erimiş
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 yumurta
• 1 fiske tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket (1 tatlı kaşığı) kabartma tozu
• 1 paket karbonat
• 1,5 su bardağı ılık süt
• aldığı kadar (yaklaşık 1kg) un

açmak için:

• 2 yemek kaşığı un
• 300gr nişasta

içi:

• 500gr ceviz içi, ince dövülmüş

şerbeti:

• 5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• yarım limonun suyu

ayrıca:

• 200gr tereyağı

Hazırlanışı:

1. Servisten bir gün önce hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. 10-15 dakika dinlendirin.
2. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Bezeleri un+nişasta karışımıyla mümkün olduğunca ince açın. Yufkanın üçte birini içe doğru katlayın. Üzerine bolca ceviz serpin. Katlanmayan kenardan başlayarak oklavaya sarın.
3.  Elinizle iki ucundan büzerek tepsiye yerleştirin. Bu şekilde mümkünse buzdolabında 1 gece bekletin.
4. Ertesi gün şerbeti hazırlayın, kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra kaynatın, yarım limonu sıkıp ocağı kapatın.
5. 200gr tereyağını eritin. Üzerinde biriken köpükleri alın. Kızgın yağı baklavanın her tarafına değecek şekilde kaşıkla dökün. Dibinde biriken süt kısmını dökmemeye çalışın, yoksa üzerinde siyah siyah lekeler oluşur. Bıçağın ucuyla çok fazla ezmeden istediğiniz büyüklükte kesin.
6. 190C fırında iyice kızarana kadar pişirin.Fırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyin. Soğuk şerbeti üzerine dökün.

Patatesli Kaşarlı Börek

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 yumurta
• yarım su bardağından biraz az sıvıyağ
• aldığı kadar un
• tuz
• üzerlerine: yumurta sarısı, çörekotu

İç Harcı:

• 5-6 patates
• 3 orta boy soğan
• 150-200gr kaşar peynir
• tuz
• karabiber
• pulbiber

Hazırlanması:

1. İç harç için patatesleri haşlayıp ezin. Soğanı sıvıyağda kavurup patatese ekleyin. İçine peyniri rendeleyin. Baharatları ekleyip karıştırın.
2. Hamur harcını yoğurup dinlendirin. Hamuru rulo yapıp dört bezeye bölün. Her bir dilimi uzatıp tekrar dört parçaya ayırın. Tüm parçaları üçerli bezeler halinde gruplayın.
3. Üçerli bezeleri nişastayla pasta tabağı kadar açın. En üst hariç aralara sıvıyağ sürüp üst üste dizin. Üst üste dizdiğiniz bu grubu bu defa servis tabağı (pasta tabağından daha büyük) kadar açın. Açtığınız hamuru bıçakla dört eşit üçgene bölün. Uzun kenara harcı koyup sigara böreği gibi sarın. Aynı işlemi diğer üçlü bezeler için de yapın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Kızarana kadar pişirin.

Sevgililer Günü Kurabiyesi

Malzemeler:

• 2.5 su bardağı un
• 1 su bardağı ceviz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı pudraşeker
• 1 tutam tuz
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 110 gr tereyağı (küp doğranmış)
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı çilek veya vişne marmeladı

Hazırlanışı:

Un ve kabartma tozunu bir kasede harmanlayın. Ceviz, pudraşeker, tuz ve tarçını robotta çekerek unla karıştırın.

Tereyağını ve tozşekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Vanilya ve yumurtayı ekleyin. Unlu karışımı ilave ederek yoğurun. Strech film arasında bastırarak 2 saat buzdolabında bekletin.

Fırını 190 dereceye ayarlayın. Hamuru ince açın. Kare kalıplarla kesip yağlı kağıt serili tepsiye aralarında boşluk bırakarak dizin. Karelerden yarısına küçük kalp şeklindeki kalıpla pencere açın. Tepsiyi buzdolabına alarak 20 dakika bekletin.

Tepsiyi buzdolabından çıkarıp fırına yerleştirin ve 10-12 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Düz kare kurabiyelerin üzerine marmelat sürün. Pencereli olanların üzerine pudraşeker serpin ve marmelatlı olanların üzerine yapıştırın. Sevdiğinizle paylaşın.