Zeytin Mezeli Ekmek

Malzemeler:

• 1 + üçte bir su bardağı su
• 1 küçük kavanoz siyah zeytin mezesi / ezmesi
• 1 küçük kavanoz yeşil zeytin mezesi / ezmesi
• 3,5 veya 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı instant maya

Hazırlanması:

1. Malzemeleri makinanızın sırasına göre kabınıza koyun -benim makinamdaki sıra su, mezeler, üzerini örtecek şekilde un, bir köşeye şeker, ortaya ise maya şeklinde - ve normal ekmek ayarında, iyi kızarmış seçeneğinde çalıştırın.
2. Hamur karışırken un gözünüze az gözüktüyse yavaş yavaş ilave edin. Yaklaşık 3 saat 20 dakikanın sonunda çıkartıp ekmeğinizi bir müddet dinlendirdikten sonra kesip servis yapın.

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler:

• 1 paket (42g) yaş maya ( veya 1,5 yemek kaşığı toz maya)
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 çay kaşığı toz şeker
• aldığı kadar un
• yarım su bardağından biraz fazla eritilmiş tereyağı
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı haşhaş ezmezi
• 1 yumurtanın sarısı
• üzerine haşhaş veya çörek otu

Hazırlanışı:

1. ılık sütte şekeri ve mayayı eritin.

2. bir miktar unu ve tuzu geniş bir kaba alın. ortasını havuz biçiminde açarak erimiş tereyağını, zeytinyağını ve süt karışımını unun ortasına dökün. azar azar un ekleyerek elinize yapışmayacak bir hamur elde edin.

3. hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun. hamura disk şekli verip üzerini temiz bir bezle örtün ve kabarması için 1 saat bekleyin.

4. hamurunuz masanın üzerinde mayalanırken kitabınızı ve çayınızı alıp karşısına geçin. belki o an duymak isteyeceğiniz bir cümle sizi bekliyor olabilir. "başarı, başkaları pes etse bile çabalamaya devam etmektir."

5. hamur tamamen kabarınca 2-3 dakika daha yoğurun. hamuru ikiye bölün. parçalardan birini dikdörtgen bir fırın tepsisinin üzerinde elinizle açın.

6. zeytinyağı ile yumuşattığınız haşhaş ezmesinin yarısını hamurun üzerine yayın ve irice sarıp rulo yapın. rulonun uçlarını simit gibi birleştirin.

7. kalan hamur için de aynı işlemleri yaptıktan sonra her ikisini de bir tepsiye yerleştirin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.

8. önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.

9. çok geç olduğu için yiyemeseniz bile bu çöreği ertesi sabah kahvaltı sofrasının en başına koymayı ihmal etmeyin....

Zencefilli & Armutlu Pay (8-10 adet)

pay hamuru malzemeleri:

• 2,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 12 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
• 1/4 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/4 veya 1/2 su bardağı buzlu su (buzlar tamamen erimiş olacak)

hamurun hazırlanması:

1. un, şeker ve tuzu mutfak robotuna koyun. (ben kitchen aid'de yaptım bu aşamayı) katı ve sıvı yağı ekleyip 8-10 kez karıştırın. (kum gibi pütürlü bir yapıya gelene kadar)
2. robot çalışırken sirkeyi ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin ve hamur toparlanana kadar karıştırın. hamur toparlanmazsa yemek kaşığı ile yavaş yavaş su ekleyin.
3. hamuru kaptan çıkarıp elinizle yoğurun. daha sonra disk şekli verip jelatine sarın ve buzdolabında en az 1 saat, en çok 1 gün bekletin.

not: hamuru deep freeze'de 1 ay saklayabilirsiniz.

iç malzemeleri:

• 2 yumurta
• 2/3 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı taze limon suyu
• 1/4 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
• 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil (ben eklemedim)
• 1/4 tatlı kaşığı + 1 tutam tuz
• 1 tane vanilya (ben 1 paket vanilin kullandım)
• 9 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil (ben bunun yerine daha az miktarda kurutulmuş zencefili rendeledim)
• 2 orta boy armut, soyulup küp küp doğranmış

hazırlanışı:

1. yumurtaları ve 2/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı şekeri iyice çırpın. (karışım soluk sarı bir renk alana kadar)
2. limonu, unu, toz zencefili ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın. bu karışımı bir kenara alın.
3. 8 yemek kaşığı margarini, vanilyayı ve rendelenmiş zencefili küçük bir tavaya alın. yağ hafif kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) ısıtın. bu karışımı bir süzgeçten geçirip küçük bir kaseye alın. bunu yumurtalı malzemenize karıştırarak ekleyin.
4. kalan 1 yemek kaşığı margarini tavada eritin. armutları, 1/4 tatlı kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip armutlar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. (yaklaşık 5 dakika). armutları 10 dakika soğutun. armutlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin. tahta bir kaşıkla karıştırıp bir kenara alın.
5. hafif unlanmış tezgahta 6 mm kalınlığında açın. büyükçe bir kase ile açtığınız hamurdan 12cm çapında yuvarlaklar kesin.  bu yuvarlakları muffin kalıplarına yerleştirip elinizle şekil verin. 
6. içlerine armutlu karışımdan doldurup buzdolabında yarım saat bekletin. fırını 190C'ye getirin. muffn kalıbını ısınmış fırına koyup yaklaşık 30 dakika pişirin.  piştikten sonra 20 dakika telin üzerinde soğutun. servisten hemen önce üzerlerine pudra  şekeri serpin. (iç malzemede kakao yok, hamur kızardığı için hafif kahverengi oluyorlar. )

Şeftalili Tart

Malzemeler : 

tart hamuru için;

• 4.5 veya 5 su bardağı un,
•  250 gr tereyağı,
•  2 yumurta, 
• 1/2 paket vanilya,
• 1.5 su bardağı pudra şekeri,
• 1 limon rendesi.

Hazırlanışı : 

Unu genişçe bir kaba eleyin. ortasını açıp bıçakla ince ince kıyılmış margarini ekleyin. margarin gözden kaybolana kadar yoğurun. kalan malzemeyi ekleyip, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.hamur kabını üzerine ıslak bir bez örtüp bir saat bekletin. hamuru yağlanmış ve unlanmış tart kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yayın. hamurun üzerine kabarmaması için kesikler yapın. 175C fırında üzeri kızarana dek pişirin. fırından çıkarıp soğutun.

çikolata sosu için; 

1 paket çikolata sosunu yarım litre süt ile pişirin. karıştırarak soğutun. soğuyunca yarısını tartın üzerine dökün.

süslemek için;

4 büyük boy şeftaliyi 1,5 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su ile kaynatın. kaynayınca delikli süzgeç ile alıp soğutun. soğuduktan sonra arada kalan boşluklara üzüm dizin.

jöle için; 

1 paket tart jöleyi 2 yemek kaşığı toz şeker ile karıştırın. karışımı 2,5 çay bardağı su ile kaynatıp soğutun. soğuduktan sonra şeftali ve üzümlerin üzerine ortadan başlayarak gezdirin. çikolata sosun kalan yarısını şeftalilerin üzerine gezdirin. tartı soğutup servis yapın.

Ege'nin Meşhur Çöp Şiş'i

Ege'nin Tarihi Lezzeti! 

Gerçekten muhteşem!. Dürümde ayrı bir güzel oluyor. 

Tarçınlı Çörek

Malzemeler:

• 6,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5,5 silme yemek kaşığı ayçiçek yağı/tereyağı/margarin
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı limon rendesi
• 3 su bardağı un (3,5 cup/450gr)
• 2 tatlı kaşığı toz maya (veya 1 paket yaş maya)
• 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında diye geçiyordu ama ben yaş mayayı eriteceğim için ılık kullandım)
• tarçın şekeri: 6 yemek kaşığı toz şeker+1,5 yemek kaşığı tarçın (şeker miktarını azaltabilirsiniz)

Hazırlanışı:

1. yaş maya kullanıyorsanız mayayı sütte eritin.
2. şekeri, tuzu ve yağı mikserin orta hızında karıştırın. (veya uzun saplı metal bir kaşıkla karıştırın)
3. yumurta ve limonu ekleyip karıştırın. unu ve mayayı ilave edin. (toz maya kullanıyorsanız bu aşamada mayayı ve sütü ekleyin. mayayı direkt unla karıştırmak benim gözümü korkuttuğu için ben önce unu malzemelerin üzerine serptim. diğer malzemelerle karışmayacak biçimde havuz açıp mayayı oraya döktüm.) hamur toparlanana kadar yoğurun. (yaklaşık 10 dakika) bu aşamada biraz un veya bir miktar süt eklemeniz gerekebilir. 
4. hamurun üzerini yağlanmış bir streç ile kapatıp oda sıcaklığında 2 saat bekletin.
5. hamur açacağınız yüzeye biraz yağ sürün. hamuru bir merdane yardımıyla arada üzerine un serperek kalınca bir dikdörtgen şeklinde açın.  hamurun üzerine tarçın şekeri serpin. (isterseniz üzerine dövülmüş ceviz ve üzüm de serpebilirsiniz). hamuru rulo gibi sarın ve yaklaşık 12 parçaya kesin.
6. çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. oda sıcaklığında 70-90 dakika bekletin. (ısıtılıp kapatılan fırında 30 dakika) bu aşamada çöreklerin orta bölümleri kabarıp yükselmeye başlayacaklardır. (isterseniz bu aşamadan sonra buzdolabına koyup 2 gün saklayabilirsiniz. ancak pişirmeden 3-4 saat önce buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığında bekletin.)
7. fırını 175C'ye getirin.  tepsiyi orta göze koyup 20-30 dakika pişirin.
8. glazür için 3,5 bardak pudra şekerini bir kaseye dökün. 1 tatlı kaşığı limon suyu, 6 yemek kaşığı ılık süt ekleyin. tüm şeker eriyene kadar hafifçe karıştırın. (süt az gelirse azar azar ekleyin) çörekler ılınınca glazürü üzerlerine bir çatalın uçları ile sürün.  (veya elinize bir eldiven geçirip parmağınızın uçları ile de damlatabilirsiniz.)

Sinangil Glutensiz Un

Sinangil'den Çölyak Hastalarına Özel Glutensiz Un



Sinangil'den gluten içermeyen, nişastalı, vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş özel içeriğiyle en ideal glutensiz un karışımı.

Sinangil'in Çölyakla Yaşam Dernekleri ile tam işbirliği içerisinde, bilgi tecrübelerinden faydalanarak yürüttüğü arge çalışmaları neticesinde ürettiği Glutensiz un ile Çölyak hastalarını özlediği lezzetlerle buluşturuyor.


Sinangil, ithal glutensiz ürünlerin aksine, uygun fiyatı ve pek çok satış noktasında kolayca ulaşabilebilme imkanı ile Çölyak hastalarının beslenmesine yardımcı oluyor.

 

Sinangil Glutensiz Un ile ilgili detaylı bilgi için :
www.glutensizun.com

Makarna Böreği

Malzemeler:

• 1 paket pastavilla kelebek makarnası
• 2 sb süt
• 4 yumurta
• 1 su bardağının 4/3'ü kadar sıvıyağ
• 3 yufka
• 300 gr. yağlı beyaz peynir
• 250 gr kaşar peynir
• 1 bağ maydanoz

Hazırlanışı:

• 1 paket makarnayı haşlıyoruz ve haşanlandıktan sonra süzüyoruz.Beyaz peynirin içine 1 bağ maydanoz ve rendelenmiş kaşar ilave edip, harmanlıyoruz. Süt, yumurtanın beyazı , sıvıyağ biraz tuz karıştırılıyor.Fırın tepsisi yağlanır ve 1 tane yufka tepsiden taşacak şekilde koyulur.
• Haşlanmış makarnanın yarısı yufkanın üzerine dökülür. Hazırlanan süt karışımının 3/1'i makarnanın üstüne dökülür. 2. yufkayı tepsinin içine taşmayacak şekilde büzerek yerleştiririz. Kalan makarnanın tamamıda 2.katın üstüne konulur. Aynı şekilde hazırlanan süt karışımından makarnanın üstüne koyulur. 
• Son 3. yufkayıda tepsiden taşmayacak şekilde büzerek koyarız. Süt karışımını tekrar üstünden gezdirdikten sonra, yanlardan taşan yufkayı tepsinin üstüne doğru kapatılır. Son kalan süt karışımı son katın üstüne dökülür. Kalan 4 yumurta sarısı karıştırıldıktan sonra yufkanın üstüne sürülür. Küçük küçük tereyağ parçaları üstüne koyulur ve 2 saat dışarıda bekletilir. Sonra fırına verilerel 180 derecede pişirilir.

Tarhunlu Ekmek

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 2,5 su bardağı kepekli un
• 1 paket instant toz maya
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun
• 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
• 1,5 su bardağı yoğurt

Hazırlanışı

• Unları, tuzu, tarhunu ve mayayı karıştırın. Unun ortasını açıp yoğurdu ekleyin. Hamuru, arada ihtiyaca göre yoğurt veya un ekleyerek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin. (yoğurma ve dinlendirme kısmını varsa makinada da yapabilirsiniz.)
• Dinlendirdikten sonra hafifçe yoğurup yuvarlak şekil verin ve tepsiye alın. Sıcak bir yerde 20 dakika kadar bekletin. Fırını 250C'ye getirin. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla artı işareti atın. 10 dakika pişirip ısıyı 200C'ye getirin. Yaklaşık 25 dakika daha pişirip fırından çıkartın. Biraz ılınınca kesip (sıcakken kesince içi hamur oluyor) servis yapın.

Damla Çikolatalı Fındıklı Kek

Kek İçin Malzemeler

• 150 gr tereyağı
• 2.5 kahve fincanı esmer şeker
• 4 yumurta
• 1.5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 200 gr damla çikolata
• 1 su bardağı çekilmiş fındık
• Bir tutam tuz

Süslemek için

• 150 gr bitter çikolata
• 2 damla vanilya esansı
• 2 yemek kaşığı krema
• Çırpılmış kremşanti

Hazırlanışı
Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Tereyağı, şeker ve yumurta sarılarını bir kaba alıp çırpın. Un ve kabartma tozunu bir kapta harmanlayıp tereyağlı karışıma ilave edin. Damla çikolata, fındık ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam edin. Yumurta aklarını bir tutam tuzla iki misli kabarana kadar çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyip tahta kaşıkla alttan üste doğru birkaç kez karıştırın.

Hazırladığınız kek hamurunu içi yağlanmış dikdörtgen şekilli bir kalıba doldurun. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 50 dakika pişirin. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin, iki damla vanilya esansı ve 2 yemek kaşığı kremayı ekleyin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Erittiğiniz çikolatayı kek üzerine gezdirerek dökün. Çırpılmış kremşanti ile süsleyip servis yapın.

Meyveli Piramit Pasta

Malzemeler

• 250 gram pötibör bisküvi
• 1 su bardağı tozşeker
• 125 gram eritilmiş margarin
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı süt
• Yarım çay bardağı fındık
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 çorba kaşığı kuru üzüm
• 2 adet kuru incir
• 1 çorba kaşığı dut kurusu, 2-3 adet kuru kayısı
• Üzerine 1 su bardağı çikolata sosu, Rendelenmiş hindistancevizi tozu
• 2 paket vanilya

Hazırlanışı:

Yumurta ve tozşekeri mikserle çırpın. Margarin, süt ve kakaoyu ekleyip tekrar çırpın. Karışımın içine bisküvileri kırın.

Küçük doğranmış incir ile kayısıları dut ve kuruüzümle birlikte karışıma ekleyin. Fındık, rendelenmiş portakal kabuğu ve damla çikolatayı ekleyip iyice harmanlayın. Düz bir zemine yağlı kağıt veya alüminyum folyo yayın. Karışımı üzerine boşaltın. Kağıdı iki tarafından içe dogru toplayıp piramit şekli verin.

Derin dondurucuda veya buzlukta 1 gece bekletin. Dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine çikolata sos ve hindistancevizi gezdirip servis yapın.

Zeytinli ve Kekikli Ekmek

• 2  yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber (ben isot kullandım)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 + 1/4 kap ılık su (bulunduğunuz yer nemli ise suyu 1 kap kullanabilirsiniz.)
• 2 yemek kaşığı tereyağı, erimiş
• 3 + 3/4 kap un
• 1/4 kap süt tozu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 + 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 + 1/4 tatlı kaşığı instant maya (ya da 2,5 tatlı kaşığı toz maya)
• 1 kap doğranmış siyah veya biberli yeşil zeytin

Hazırlanması:

1. Zeytinyağını ve pul biberi bir tavada karıştırıp kısık ateşte 4-5 dakika ısıtın. Isınınca kekiği ekleyip ılıtın ve erimiş tereyağını ilave edin.
2. Süt tozunu ılık su ile karıştırın. Ekmek makinesine sırasıyla süt tozu eklediğiniz suyu, kekikli ve biberli yağ karışımını, unu, tuzu, şekeri ve mayayı ekleyin. (un, süt+yağ karışımının üzerini tamamen örtsün, tuz ve şekeri unun kenarlarına serpin, maya suya veya tuza değmesin.)
3. Makineyi 1 numaralı (normak ekmek) ayarda 3 saatte pişecek şekilde ayarlayın. Yarım saat sonra uyarı sesi gelince zeytinleri ilave edip pişirmeye devam edin. Ekmeğiniz pişince fırın telinin üzerinde tamamen soğumasını sağlayın.

Ölçüler ekmek makinesinin kap (cup), yemek kaşığı (Tbsp) ve tatlı kaşığı (tsp) ölçülerine göredir.

Glutensiz Meyveli Pasta

Malzemeler

• 4 çorba kaşığı Sinangil Glutensiz Un
• 4 çorba kaşığı Pudra Şekeri
• 2 adet Yumurta
• 1 paket Vanilya
  
• 1 paket Sinangil Kabartma Tozu

Kreması için:

• 4 su bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı mandalina suyu
• 1 su bardağı tozşeker
• 3 çorba kaşığı Sinangil Glutensiz Un
• 2 çorba kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı kakao
• Muz
• Kiv
• Mandalina

Üzeri için:

• 1 paket toz şanti
  
• 1 çay bardağı su

Hazırlanışı

Önce pandispanyası için yumurta ve şekeri çırpalım. Üzerine diğer malzemeleri ekleyelim. 170 derecede yaklaşık 15 dakika pişirelim. Bu pandispanyadan iki veya üç adet pişirmek gerekiyor.

Kreması için portakal suyundan bir bardak ayırıp un ve nişastayı eritelim. Geri kalan portakal suyu ve mandalina
suyunu tozşekerle karıştırıp kaynatalım. Hazırladığımız nişasta ve un karışımını ekleyerek kıvamını bağlayalım.

Piştikten sonra bir kase pastanın üzerini sıvamak için ayıralım. Geri kalanını su ile ezilmiş kakao ekleyerek tekrar kaynatalım. Bu karışımı pandispanyalarımızın arasına krema olarak kullanacağız.

Ara katlara meyva parçaları da koyabilirsiniz. En son ayırdığımız portakallı krema ile pastamızın üzerini sıvayıp meyva ile süsleyelim. Su ile çırpılmış şantiyi de süsleme de az miktarda kullanabiliriz.

Bu pasta süt ve normal una karşı alerjisi olanlar için hazırlanmış alternatif bir pastadır.

Çikolatalı Baklava

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı sirke
• 3 çorba kaşığı kakao
• Aldığı kadar un

Açmak için

• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı kakao
• 250 gram margarin
• 250 gram tereyağı

İçine

• 300 gram iri kıyılmış ceviz
• 1 su bardağı damla çikolata
• Şerbeti için 4 su bardağı su, 4 su bardağı tozşeker, yarım limon suyu

Hazırlanışı:

Hamuru hazırlamak için, yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke ve kakaoyu bir kaba alıp karıştırın. Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.
Daha sonra hamuru 15 bezeye ayırın. 1 su bardağı nişasta ve 1 su bardağı kakaoyu eleyin. Bu karışımdan serperek her bezeyi tepsinizden daha büyük açın. Tepsiyi yağlayın. Margarin ve tereyağını eritin. Ceviz ve damla çikolatayı karıştırın. Açtığınız yufkalardan 3 tanesini kenara ayırın. Kalan yufkaları dörde bölün. Iki kat tepsiye serin. Üzerine yağ gezdirin. Dört kattan sonra çikolatalı cevizli harç serpin.

Kestiginiz yufkalar bitene kadar, her iki katta bir yağ gezdirip, dört katta bir de cevizli karışımdan serpin. En üste bütün bıraktığınız üç adet yufkayı yerleştirin. Kalan yağı üzerine gezdirin. Daha sonra baklavayı arzunuza göre dilimleyin. 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu arada serbeti için, su ve tozsekeri bir tencereye alıp ocağa oturtun. Kaynamaya basladıktan sonra limon suyunu ilave edin. Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın ve soğutun. Fırından aldığınız sıcak baklavanın üzerine soguk şerbeti dökün. Baklava serbeti çekince servis yapın.

Yoğurtlu Ekmek

Malzemeler:

Küçük Ekmek için:

• 2/3 (üçte iki) su bardağı su
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 + 3/4 (dörtte üç) su bardağı un
• 1 + 1/3 (üçte bir) su bardağı tam buğday unu
• 1/3 (üçte bir) su bardağı kepekli un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3/4 (dörtte üç) tatlı kaşığı instant maya

Orta Ekmek için:

• 3/4 (dörtte üç) su bardağı su
• 3/4 (dörtte üç) su bardağı yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 2 + 1/3 (üçte bir) su bardağı un
• 1 + 3/4 (dörtte üç) su bardağı tam buğday unu
• yarım su bardağı kepekli un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı instant maya

Hazırlanması:

1. Makinaya suyu, yoğurdu, yağı ve pekmezi koyun.
2. Unları ve tuzu sıvı karışımın üzerini tamamen kapatacak şekilde serpin. 
3. Unun ortasını hafifçe açarak (ancak suya ulaşmayacak şekilde) mayayı ortaya dökün. Normal ekmek ayarı, küçük ekmek seçeneğinde pişirin.

KEK UNLAR

HAMUR İŞLERİNDE EN ÇOK TERCİH EDİLEN KEKUN ve HAZIR KEK KARIŞIMLARI

 
Sinangil Kekunlar / 1 kg

Sinangil Sade Kek Unu 
Sinangil Kakaolu Kek Unu

Sinangil Fındık Aromalı Kek Unu
Sinangil Badem Aromalı Kek Unu 
Sinangil Limon Aromalı Kek Unu
Sinangil Vanilya Aromalı Kek Unu 
Sinangil Tropik Aromalı Kek Unu 

Sinangil Kek Karışımları

Sinangil Sade Kek Karışımı
Sinangil Kakaolu Fındıklı Kek Karışımı
Sinangil Elmalı Tarcınlı Kek Karışımı
Sinangil Havuçlu Cevizli Kek Karışımı

www.sinangil.com.tr

DrOetker Kek Karışımları / 450 gr

Sade Kek Karışımı
Kakaolu Kek Karışımı
Limonlu Kek Karışımı
Şoko Kek Karışımı
Kokos Kek Karışımı

http://www.droetker.com.tr

Söke Un Kek Karışımları / 450 gr

 

Sade Kek Karışımı

Kakaolu Kurabiye Karışımı

Mermer Kek Karışımı

Limonlu Kek Karışımı

Pandispanya Karışımı

 Çikolata Parçacıklı Kurabiye Karışımı

http:/www.sokeun.com.tr

Cevizli Bisküvi

Malzemeler

• 1 su bardağı pudraşekeri
• 3 adet yumurta
• 1 kahve fincanı süt
• Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 çay kaşığı vanilya
• 250 gram margarin
• Aldığı kadarun

Üzeri için

• İri kıyılmış ceviz

Hazırlanışı:
2 adet yumurta akı ve 3 adet yumurta sarısını derin bir kaba alın. Pudraşekeri, süt, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Oda sıcaklığındaki margarini de katıp, karıştırın. Azar azar un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.

Hamuru iki esit parçaya ayırın. 20 dakika dinlendirin. 1 cm kalınlığında açıp, dilediğiniz bisküvi kalıplarıyla şekiller kesin. Önce, kalan 1 adet yumurtanın akına, sonra iri kıyılmış cevize batırın. Önceden ısıtılmış 200C fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.

Limonlu Kurabiye

Malzemeler:

Hamur:

• 4,5 - 5 su bardağı Un
• 1 poşet Hamur Kabartma Tozu
• 2 yumurta sarısı
• 250 g eritilmiş margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep

Üzeri için:

• 2 yumurta akı
• Susam

Hazırlanışı:

Yumurta sarılarını margarin, sıvı yağ, yoğurt, limon suyu, tuz ve mahlep ile karıştırın. Un ve hamur kabartma tozu ekleyip iyice yoğurun. 0,5 cm kalınlığında açın ve değişik şekildeki kalıplarla kesin.

Üzerlerine yumurta akı sürüp susam serpin ve önceden ısınmış 180C fırında 15 dakika kadar pişirin.

Portakallı Kek

Malzemeler:

• 3 portakalın kabuğu
• yarım su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı şu
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı un
• 1 + dörtte bir tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta
• dörtte üç su bardağı yoğurt
• dörtte üç su bardağı süt

Portakallı sos:

• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı taze portakal suyu

Hazırlanması:

1. Fırını 175C'ye getirin. Dikdörtgen bir kek kalıbını yağlayın.
2. Küçük bir tavada portakal kabuğunu, dörtte bir su bardağı toz şekeri ve suyu, şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. (~ 2 dak) Ardından tereyağını ekleyip eriyene kadar (1 dak) karıştırın.
3. Bir kasede unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve kalan şekeri karıştırın.
4. Ayrı bir kasede yumurtaları, yoğurdu, sütü ve ayırdığınız portakal kabuklu karışımı pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Unlu karışımı ekleyip karışana kadar hafif çırpın.
5. Karışımı kalıba döküp 50 - 60 dakika kadar (batırdığınız kürdan temiz çıkmalı) pişirin. Bu arada sosu hazırlayın. Bir kasede şekeri ve portakal suyunu ara sıra karıştırarak bekletin. (şeker tam karışmasa da olur)
6. Kek pişince fırından kalıbı alın. Çatalla üzerine yavaş yavaş delikler açın. Sosu karıştırıp sıcak kekin üzerine dökün. Kek kalıbında 15 dakika soğutun. Daha sonra tel ızgaraya ters çevirip tamamen soğumasını sağlayın.
7.  

Kek tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz 

Kekun ve Hazır Kek Karışımları

Damla Çikolatalı Yoğurtlu Kek

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı karbonat
• dörtte bir tatlı kaşığı tuz
• 240 gr bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı neskafe
• 1,5 su bardağı kaynar su
• 180 gr tereyağı
• 2 su bardağı kahverengi toz şeker, 2 yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı vanilya, dörtte üç su bardağı yoğurt, üçte iki su bardağı damla çikolata.

Hazırlanışı:
Fırını 155 C'ye getirin. Derin bir kek kalıbını yağlayın. Geniş bir kaba unu, karbonatı ve tuzu eleyin. Çikolatayı ve kahveyi orta boy bir kaba koyun. Üzerine kaynar suyu dökün. Çikolata eriyene kadar karıştırıp ılıması için 5-10 dakika bir kenara alın.

Bu arada geniş bir kapta yağı ve şekeri 3 dakika kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Vanilyayı ekleyin. Unlu karışımı azar azar ilave edin. Özleşene kadar hafifçe karıştırın. Yoğurdu ekleyin.

Damla çikolataları üç seferde, her eklemeden sonra iyice karıştırarak ekleyin. Karışımı kalıba döküp ısınmış fırında 70-80 dakika pişirin. Kabın içinde 20 dakika soğutup fırın telinin üzerinde tamamen soğumasını sağlayın.

Not: Tarifte de kullanılan su bardağı 200 ml'liktir.

Kek tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz 

Kekun ve Hazır Kek Karışımları

Fındıklı Peksimet

Malzemeler:

• 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 + 1/4 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı anason aroması veya şekerli vanilin
• isteğe göre 1 su bardağı dövülmüş fındık / damla çikolata / antep fıstığı / portakal kabuğu v.b. (ben sadece fındık ekledim)

Hazırlanması:

1. Fırını 190C'ye getirin. Fırın tepsisini yağlayın ya da yağlı kağıt serin.
2. Yağ, yumurta, şeker ve vanilini mikserle iyice çırpın. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kabın içinde karıştırın. Bunu yumurtalı karışıma ekleyin. Elinizi yıkayıp ıslak bir bezle nemli kalacak şekilde silin. Hamuru 4 parçaya ayırın. Her birini fırın tepsinizin boyunda rulo yapın. (Hamur biraz daha una ihtiyaç duyabilir ama mümkün olduğunca az un ekleyin, eklediğiniz un 1 su bardağını geçmesin.)
3. Ruloların üzerine elinizle hafifçe bastırıp düzleşmelerini sağlayın. Fırında 25-30 dakika (altın sarısı renk alana kadar) pişirin.
4. Fırından çıkarıp fırın telinde soğumalarını sağlayın. Ele alınabilecek kadar ılınınca ruloları verev kesin. Tekrar fırına verip her iki tarafını 6-10 dakika daha pişirin.

Kestaneli Pasta

Malzemeler:

• 2 katlı sade pandispanya
• 1 kat kakaolu pandispanya
• bir su bardağı kestane şekeri
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1,5 poşet krem şanti*
• 1,5 poşet creme ole*
• 750ml süt
• üzerine çikolata rendesi

*dilerseniz 2 poşet krem şanti, 1 poşet creme ole ile de deneyebilirsiniz

Hazırlanması:

1. Kestane şekerlerinden pastanın üzerini süslemek için gereken kadarını ayırıp kalanını çatalla ezin. Krem şanti, creme ole ve sütü çırpın. Kremanın 1/3'üne kakao ekleyin. Kalan kremanın yarısına ezilmiş kestaneyi ekleyin. 3 ayrı kremayı da kullanacağınız zamana kadar buzdolabında bekletin.
2. 1 kat kakaolu pandispanyayı ve 1 kat sade pandispanyayı şekerli su/süt ile ıslatın. Islattığınız sade pandispanyayı servis tabağına alıp üzerine kakaolu kremayı yayın. Kakaolu pandispanyayı üzerine yerleştirip onun üzerine de kestaneli kremayı yayın. En üste sade pandispanyayı kapatın ve sade krema ile üzerine ve kenarların kaplayın. (çok az bir kremayı süsleme için ayırabilirsiniz)
3. Pastanın üzerine çikolata rendesi serpip kestane şekeri ve krema ile süsleyin.

* tarifteki krema yerine muzlu rulo pastada kullanılan ev kremasını da kullanabilirsiniz.

Pizza

Malzemeler:

hamur malzemeleri:

• 1 su bardağından az ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 20g yaş maya
• 2,5 su bardağı un
• 100g tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 tatlı kaşığı tuz

üst malzemeleri:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• yarım çay bardağı su
• 1 parmak sucuk, halka halka doğranmış
• 1-2 dilim pastırma
• 100g konserve mantar
• 100g konserve mısır
• 5-6 sivribiber, doğranmış
• 1 domates, kabuğu soyulup halka halka doğranmış
• 6-7 biberli yeşil zeytin, doğranmış
• 1-2 siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış
• 200g kaşar peyniri rendelenmiş

Hazırlanışı:

1. 1 su bardağından az ılık su ve 1 tatlı kaşığı toz şekerde mayayı eritin. diğer hamur malzemelerini de ekleyip poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. hamuru 32cm (12,5 inch) çapında yağlanmış tepsiye yayın. tepsinin üzerini alimünyum folyola kapatıp mayalanmaya bırakın. -20 dakika- bu arada üst malzemeleri hazırlayın.

2. üst malzemeleri hazırrladıktan sonra salçayı yarım çay bardağı su ile ezin. (dilerseniz ketçap da kullanabilirsiniz.) salçayı fırça ile hamurun üzerine sürün. kaşar peynir hariç tüm malzemeleri hamurun üzerine dizin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. fırından çıkarıp her tarafına kaşar peynir rendesi serpip tekrar fırına koyun. kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Mayalı Börek

Hamur malzemeleri:

• 1 kg un (bezeleri açmak için paketin dibinden üç parmak kadar ayırın)
• tepeleme 1 çay kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• su
• tuz

Hamuru açmak için:

• 1 su bardağı yağ (yarısı eritilmiş tereyağı, yarısı sıvıyağ )

Soğanlı iç malzemesi:

• 3-4 adet soğan
• sıvıyağ
• 2-3 sivribiber, doğranmış
• 1-2 domates, soyulmuş ve doğranmış
• tuz
• toz kırmızı biber
• az su

İçin Hazırlanması:

1. Soğanları yemeklik doğrayın. Sıvıyağda öldürüp biberleri ilave edin. Biberleri de 1-2 kez çevirdikten sonra domatesleri ekleyin. Az su ilavesiyle pişirip tuz ve toz kırmızı biberi ekleyin.

Hamurun hazırlanması:

1. Mayayı bir bardak ılık suda toz şeker ilavesiyle eritip hazırlayın. Un, tuz, maya ve gerektiği kadar oda sıcaklığında su ile hamuru hazırlayın. 
2. Hamuru bekletmeden 12 bezeye ayırın. (6 beze böreğin altına, 6'sı üstüne olacak şekilde)
3. Ayırdığınız un ile bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açarak aralarına yağ sürün. Altışarlı yağlanmış bezeleri üstüste koyup hepsini birden açıp yağlanmış fırın tepsisine serin. Üzerine isteğinize göre soğanlı, peynirli, patatesli, kıymalı veya ıspanaklı içi yayın.
4. Diğer altılı grubu da aynı şekilde açıp tepsideki için üzerine serin. Böreğinizi bıçakla dilimleyin. Artan yağı üzerine dökün ve 200C fırında iyice kızarana kadar pişirin.
5. Fırından çıktıktan sonra üzerini bir yağlı kağıt ile kapatıp ilave bir örtüyle örtün.

Bal Arısı Keki

Malzemeler:

    * 3 su bardağı un
    * 1 tatlı kaşığı karbonat
    * 1 tatlı kaşığı tarçın
    * 1/2 tatlı kaşığı tuz
    * 1 su bardağı zeytinyağı
    * 2 tatlı kaşığı vanilya
    * 1 su bardağı toz şeker
    * 3 yumurta
    * 3 muz, iyice olgunlaşmış, kararmaya yüz tutmuş, çatalla veya püre aleti ile ezilmiş
    * 240 gr (2 dilim) ananas, küçük doğranmış
    * 1 su bardağı ceviz
    * süt

  * Ceviz yerine 1 sb. incir + 1 sb. hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.
** Bu ölçü 2 kek kalıbı veya derin kek kalıpları için geçerlidir.

Hazırlanması:

   1. Fırını 175C'ye getirin. Kalıbınızı yağlayın.  Unu, karbonatı, tarçını ve tuzu karıştırın.
   2. Mikserle yağı, vanilyayı ve şekeri karıştırın. Yumurtaları teker teker -arada iyice karıştırarak- ekleyin.
   3. Bir kapta muz, ceviz ve ananası karıştırın. Bunu yumurtalı karışıma ekleyin. Unlu karışımı da ilave edip karıştırın ve kaba boşaltın. (eğer kıvamı çok katı gelirse azar azar süt ekleyin.)
   4. Isınmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Fırın telinde 15 dakika soğutun.

    * 3 su bardağı un
    * 1 tatlı kaşığı karbonat
    * 1 tatlı kaşığı tarçın
    * 1/2 tatlı kaşığı tuz
    * 1 su bardağı zeytinyağı
    * 2 tatlı kaşığı vanilya
    * 1 su bardağı toz şeker
    * 3 yumurta
    * 3 muz, iyice olgunlaşmış, kararmaya yüz tutmuş, çatalla veya püre aleti ile ezilmiş
    * 240 gr (2 dilim) ananas, küçük doğranmış
    * 1 su bardağı ceviz
    * süt

  * Ceviz yerine 1 sb. incir + 1 sb. hindistan cevizi de kullanabilirsiniz.
** Bu ölçü 2 kek kalıbı veya derin kek kalıpları için geçerlidir.

Hazırlanması:

   1. Fırını 175C'ye getirin. Kalıbınızı yağlayın.  Unu, karbonatı, tarçını ve tuzu karıştırın.
   2. Mikserle yağı, vanilyayı ve şekeri karıştırın. Yumurtaları teker teker -arada iyice karıştırarak- ekleyin.
   3. Bir kapta muz, ceviz ve ananası karıştırın. Bunu yumurtalı karışıma ekleyin. Unlu karışımı da ilave edip karıştırın ve kaba boşaltın. (eğer kıvamı çok katı gelirse azar azar süt ekleyin.)
   4. Isınmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Fırın telinde 15 dakika soğutun.

Kek tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz 

Kekun ve Hazır Kek Karışımları