Ay Çöreği

malzemeler:

hamur malzemeleri:

• 1 paket margarin/teremyağ/zeytinyağlı becel, oda sıcaklığında
• 1,5 - 2 su bardağı pudra şekeri
• yarım su bardağı ılık süt
• 30gr yaş maya veya 1 yemek kaşığı toz maya
• aldığı kadar un
• 2 yumurtanın sarısı (üzerine)

iç malzemeleri:

• 2 su bardağı ceviz, dövülmüş
• yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı süt

hazırlanışı:

1. mayayı ılık sütte eritin. yumuşak margarin ile pudra şekerini ezin. bir miktar unu şekerli margarinin üzerine dökün. mayayı azar azar ilave edin.  aldığı kadar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.  hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 - 1,5 saat bekletin. bu hamur ekmek hamuru gibi iki katı olmuyor. o yüzden kabarmazsa endişe etmeyin.
2. bu arada kuru üzümleri ikiye doğrayın. cevizleri dövün. bunları tarçın, pudra şekeri ve süt ile karıştırın.
3. hamurdan parçalar koparıp enlemesine elips şeklinde açın. içine bir tatlı kaşığı içten koyun.
4. uzun kenarları poğaça yapar gibi kapatın.
5. daha sonra elinizle hafif bastırarak çubuk yapın. daha sonra ay şekli verin.  hepsini tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. önceden ısınmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Katlı Poğaça

Malzemeler:

Hamur:

• 3 su bardağı un
• 1 poşet Instant Maya
• 2 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 g eritilmiş margarin

Dolgu:

• 1 su bardağı beyaz peynir rendesi
• Yarım demet kıyılmış maydanoz

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1. Un ve mayayı karıştırın. Üzerine yumurta sarıları, yoğurt, sıvı yağ, su ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
2. Hamuru bekletmeden 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı 1-2 mm kalınlığında açın.
3. Üzerlerine margarin sürün.
4. İki yufkayı üst üste koyup rulo şeklinde sarın. Üzerlerini kapatıp buzdolabında yarım saat bekletin. Sürenin sonunda buzdolabından çıkartıp 2 ruloyu 8'er eşit parçaya kesin.
5. Kestiğiniz parçaları yuvarlayıp merdane ile 1 cm kalınlığında açın. İç malzeme koyup fazla bastırmadan poğaça şeklinde kapatın.
6. Yumurta sarısı sürüp 180 ºC'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Pide

Malzemeler:

• 1 paket (42 gr) yaş maya veya 2,5 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 su bardağı ılık su
• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• tepsi için mısır unu

Hazırlanması:

1. Mayayı ballı ılık suda eritin.
2. Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu dökün. Bir yandan zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamur elinize yapışıyorsa azar azar un ekleyin.
3. Hamuru iyice yoğurunca üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
4. Bir saat sonra hamuru 8 parçaya bölün. Her birini unlu bir zeminde yuvarlayarak merdane ile açın.
5. Açtığınız hamurları mısır unu serpilmiş iki tepsiye alın. Üzerlerine tekrar bez örtüp yarım saat bekletin. (ne kadar çok bekletirseniz o kadar güzel kabarıyor.)
6. Fırını 250C'ye getirin. Fırın telini alttan üçüncü kata yerleştirin. 4 pideyi tek tek fırın telinin üzerine koyun. Kabarıp altın sarısı olunca pideleri ters çevirin. Birkaç dakika daha pişirip fırından çıkartın. Kalan pideleri de aynı şekilde pişirin. Fırından çıkarttığınız pideleri sıcak kalmaları için bir beze sarıp muhafaza edin.

Elmalı Puf Kurabiye

Malzemeler:

• 12 yaprak milföy hamuru
• 2 elma
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz.

Hazırlanışı:

Elmaları rendeleyip diğer malzemeleri karıştırarak elmalı içi hazırlayın. Milföy hamurlarını üçgen kesin. Üçgenlerin uçlarına bir tatlı kaşığı elmalı içten koyup uçları açık kalacak şekilde sigara böreği gibi sarın. 180 C fırında pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

Cevizli Ekmek

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı ılık su
• 40gr yaş maya
• 3 su bardağı kepek unu
• 1,5 su bardağı beyaz un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 1/4 su bardağı kuru üzüm
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• susam

Hazırlanması:

1. Mayayı 1,5 su bardağı suyun içinde eritin.
2. 3 su bardağı kepek unu, beyaz un ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. 1 su bardağı iri dövülmüş cevizi ve çeyrek su bardağı üzümü kuruüzümü ilave edin. Mayalı suyu ve 2 çorba kaşığı sıvıyağı ekleyin.
3. Malzemeleri elinizle karıştırıp, yoğurun. Hamuru ılık bir yerde yarım saat bekletin. Yarım saatin sonunda hamuru tekrar yoğurun. Hamura yuvarlak form verin. Üzerine bolca susam serpin. (susam serpecekseniz önceden hamurun üzerini yağlayıp sonra susam serpmekte fayda var)
4. Hafifçe yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180C fırında 40-50 dak. pişirin.

Mübadele Böreği

iç malzemeleri:

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 sivribiber
• tuz
• karabiber
• pulbiber

• milföyle yapılacaksa:
• 10 adet milföy hamuru
• susam

• yufkayla yapılacaksa:
• 2 adet yufka
• eritilmiş margarin
• yumurta sarısı

hazırlanışı:

1. tavuk göğsünü kendi suyunda haşlayıp didikleyin.
2. soğanı ve sivribiberi soteleyin.  tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip didiklenmiş etle karıştırın.
3. milföyle yapacaksanız hafif erimiş milföy hamurlarını ortasına içten koyup talaş böreği gibi kapatın. üzerine susam serpin.
4. yufkayla yapacaksanız bir yufkayı serip üzerine erimiş margarin sürün. diğer yufkayı da onun üzerine koyun. onun da üzerine margarin sürün.  yufkaların karşılıklı kenarlarını ortada birleştirin. diğer uçları da tepsinin büyüklüğüne göre katlayın. oluşan dikdörtgenin bir kenarına hazırladığınız içi koyun.  yufkayı rulo yapın. yufkanın üzerine önce erimiş margarin sonra yumurta sarısı sürüp susam serpin.
5. 200C'de kızarana kadar pişirin.

Dürüm Baklava

Malzemeler

• 1 kg baklavalık un
• 3 adet yumurta
• Yarım çorba kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• Yarım kg nişasta
• 400 gram tereyağı
• İki buçuk su bardağı antepfıstığı

Şerbeti için

• 1 kg tozseker
• Üç buçuk su bardağı su

Hazırlanışı Unu derin bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp, yumurtaları kırın. Tuz ve suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp, 20 dakika dinlendirin. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Üzerlerine nişasta serpip, elinizle hamurları yassı hale getirin. Düz bir zemin üzerinde, oklava ile olabildiğince ince açın. Açma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması için nişasta serpin.

Açtığınız 12 adet yufkanın üçünün aralarına eritilmiş tereyağı sürüp, üst üste dizin. Son yufkanın üzerine dövülmüş antepfıstığı serpin. Diğer üç yufkanın aralarına eritilmiş tereyağı sürüp, antepfıstığının üzerine dizin.

2 adet oklavayı yufkaların iki kenarına koyun. Oklavalar karşılıklı gelecek şekilde, yufkaları oklavalara sarın. Ortada buluşan oklavaların arasından yufkayı kesin ve oklavaları yufkadan dikkatlice büzdürmeden çıkarın. Üçer parmak genişliğinde kesin. Diğer hamur parçalarına da aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış tepsiye, ruloların açık kısmı altta kalacak şekilde dizin. Kalan eritilmiş tereyağını üzerine gezdirin. Fazla yağı tepsiyi eğerek boşaltın. Üzerlerine yağlı kağıt koyun.

Önceden ısıtılmıs 180C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Şerbet için tozseker ve suyu kaynatın. Şurup kıvamına geldiğinde ocaktan alıp soğutun. Fırından çıkardığınız tatlının üzerine dökün. Serbeti çektikten sonra servis yapın.

Tatar Böreği

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 6-7 dal maydanoz
• Tuz, karabiber

Hamur için:

• 1.5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 3 çorba kaşığı su
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 4 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• Tuz

Hazırlanışı:

Maydanozu kıyın. Bir kapta kıyma, maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırıp iç malzemeyi hazırlayın.

Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp tuz, yumurta ve suyu ekleyip yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp hamuru dinlendirin.

Hamuru 2 parçaya ayırın. Tezgâha un serpip bezeleri 30-35 cm çapında açın. Yufkaları 4'er cm kareler olacak şekilde kesin.

Fırın tepsisini 2 kaşık yağ ile yağlayın. Hamur karelerinin iki uçlarını birbirleriyle birleştirerek kayık şekline getirin. Ortalarına iç malzemeden yerleştirip fırın tepsisine dizin. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün.

Fırını ısıtın. Et suyunu ısıtıp bir bardağını hamurların üzerine gezdirerek dökün. Tepsiyi fırına verin. 10 dakika pişirdikten sonra üzerlerine tekrar 1 bardak sıcak et suyu gezdirin. Kalan et suyu bitene kadar her seferinde 1 bardak et suyunu hamurların üzerine gezdirip 10 dakika pişirin.

İki kaşık sıvıyağı tavada kızdırın, kırmızı tozbiber ekleyip karıştırın. Sarımsakları ezip yoğurda ilave edin. Mantıları servis tabağına alıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Üzerine biberli yağı gezdirip servis yapın. Dilerseniz sumak da serpebilirsiniz.

Sacher Kareleri

Malzemeler:

zemini icin:                                     

• 125 gr un
• 60 gr tereyag, kup kup kesilmis
• 60 gr toz seker
• Hafif cirpilmis iki yumurta sarisi
• 2 cay kasigi buzlu su

Hazırlanması:

1. firini 180 dereceye ayarlayin
2. yogurma kabiniza unu eleyin, ardindan tereyagini ekleyip parmak uclarinizla yogurun, sekeri ekleyip tahta kasikla karistirin ve yumurta sarilarini ekleyin. en son buzlu suyu da koyduktan sonra puruzsuz bir hamur elde edene dek yogurun, gerekirse su ekleyebilirsiniz ama gerekecegini pek sanmiyorum.
3. Tepsinize sereceginiz yagli kagida 18 cm ye 27 cmlik bir dikdorten cizin, ve ters cevirip tepsiye koyun. Elde ettiginiz hamuru merdaneyle acip, dortgenin tam ustune gelecek sekilde kagida serin, . dikdortgenin disina gelen fazla yerlerini bicakla ayirin ve firinda 10 dakika altin sarisi renk alana kadar pisirin, firindan cikarip sogutun.

Kek icin:

Malzemeler:

• 125 gr un
• 40- 50 gr kakao
• 250 gr pudra sekeri
• 100 gr tuzsuz tereyag
• 2 yemek kasigi kayisi marmeladi ( ben Coccolat'dan pastacilarin kullandigindan aldim)
• Sarisi beyazi ayrilmis 4 yumurta
• yumurta aklarini cirparken kullanmak icin bir fiske tuz
• ekstradan uzeri icin 1 su bardagi kayisi marmeladi

Hazırlanması:

1. firini 180 dereceye ayarlayin
2. 18 cmye 28 cm dikdortgen kalibinizi yaglayin, benim kalibim buyuyen kaliplardan oldugu icin altina serdigim yagli kagidi ice dogru kivirdim sizma olmasin diye.
3. kakao ve unu genis bir karistirma kabina eleyin, ortasini havuz gib acin. isiya dayaniklii ayri bir kapta sekeri, yagi ve 2 kasik marmaeladi karistirin, cok kisik ateste tereyag eriyip seker yagin icinde kabybolana kadar karistirin, ve atesten aldin. yagli karisimi havuz gibi actigniniz unlu kakao karisimin ortasina dokun, iyice karistirip ve malzemeler birbirini ozumsedikten sonra yumurta sarilarini ekleyip yine cok iyi karistirin.
4. temiz ve kuru bir cirpma kabinda yumurta beyazlarini koyun ve bir fiske tuz esliginde kar gibi olana dek hic durmadan mikserle cirpin, kabi ters cevirdiginizde dusmeyecek kivama geldiginde cirpmayi birakin ve  metal bir kasik yardimiyla kakaolu karisimin icine yedirin.
5. kalibiniza bu karisimi dokun ve yaklasik 30 dakika, keke batirdiginiz bicak veya kurdan temiz cikana dek pisirin. kek pistikten sonra sogumasi icin 15 dakika bekleyip kalibindan ayirin.

kaplama malzemesi:
malzemeler:

• 250 gr bitter cikolata
• 250 ml cig krema

Hazırlanması:

1. teflon sutlugunuzun icine cikolata ve kremayi koyun. cikolata kremayla butun olana kadar cok kisik ateste ara sira karistirarak eritin. Oda sicakliginda sogumasi icin birakin, sakin ara sira karistirmayi unutmayin ustu kabuk baglamasin.
2. marmeladi mikrodalgada veya benmari usulu, hatta daha kolayi teflon sutlukte ocakta isitin. puruzsuz bir kivam almasini bekleyip kenara alin.
3. ilk pisirdiginiz zeminin uzerini fircayla marmelada bulayin ve dikkatli bir sekilde ustune kakaolu kek kismini yerlestirin, yapismasi icin hafifce ama cok hafifce ustune pat pat vurun.
4. Keskin bir bicakla 24 kareye ayirin.
5. her karenin yan yuzeylerine fircayla marmeladi surun, bu parcalari izgaranin ustune alin, aralarinda en az 4 cm bosluk kalsin.
6. Spatulayla cikolatali kaplama sosumuzu, altina yagli kagit serilmis tepsi olan izgaranin ustundeki sacher squarelerimizin tabani haric her yerine surelim. bu cok sabir gerektiren bir is, ben bir sure sonra elimle sosun icine daldirmaya basladim, kenarlardaki acikliklar icin de krema sikicaginin en ince ucunu kullanabilirsiniz. sosun karelere yerlesip sogumasini bekleyin ve soguduktan sonra krema torbasina doldurdugunuz kaplama sosuyla karelerin ustune S harfi yapin.
7. Hava almayan bir kapta saklanirsa 5 gun dayanabilir.

Çıtır Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram margarin
• Yarım çorba kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı tozşeker
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 adet yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karbonat
• 100 gram damla çikolata
• 50 gram mısır gevreği

Hazırlanışı :
Öncelikle margarin, yoğurt ve tozşekeri derin bir kaba alın. Sıvıyağ, rendelenmiş portakal kabuğu, yumurta, karbonat ve unu ekleyin. Yoğurarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. 

Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Mısır gevreği ve damla çikolatayı ayrı bir yerde karıştırın. Kurabiyeleri bu malzemeye bulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180C fırında 25-30 dakika pişirin.

Kıymalı Su Böreği

Malzemeler:

• 6 yumurta
• tuz, 
• aldığı kadar un
• 250 gr kıyma
• 1 baş kuru soğan
• 8-10 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
•  150 gr tereyağı.

Hazırlanışı: 

6 yumurtayı hamur yoğurma kabına koyup tuzu ekleyin ve çırpma teliyle biraz çırpıp aldığı kadar un ilavesiyle mantı hamuru gibi sertçe bir hamur elde edin. Üzerini nemli bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirin. Kıymayı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ile beraber tavaya alıp bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. 1 baş kuru soğanı çok ince doğrayıp ilave edin. 5 dakika kadar bu şekilde kavurun.

Altını kapatıp tuzunu, maydanozunu ve karabiberini ekleyip soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Hamuru 7-8 bezeye ayırın. İlk açtığınız bezeyi yağlanmış tepsiye serin. Üzerine fırçayla tereyağı sürün. Bir bezeyi ayırıp diğer yufkaları açın. Açtığınız yufkaları aralarına bez sermek suretiyle üst üste dizin ve tüm yufkaları açana kadar nemlerini çekmelerini sağlayın. 

Bir tencereye soğuk su koyup kaynamaya bırakın. Derin bir kâseye de soğuk su koyup bekletin. Kaynamış olan suya bir tatlı kaşığı tuz atın ve açtığınız yufkaların her birini dörde bölüp tek tek her parçayı bir ucundan kaynar suya daldırmak suretiyle (yaprak gibi) haşlayın, haşladığınız parçayı soğuk suya atın. Soğuk suya koyduğunuz yufkaları bir süzgecin içine alın. Bütün yufkaları bu şekilde haşladıktan sonra sıra sıra aralarına yağ sürmek suretiyle tepsiye dizin. Tam ortaya gelince içini koyun. 

Geri kalan yufkaları da aynı şekilde dizin. En son kalan bezeyi de incecik açıp tepsinin üzerine serin. Onun üzerini de tereyağıyla yağlayın. (Dilerseniz bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz.) Aynı gün servis yapılacaksa üzerine yumurta sürmeden, önceden ısınmış 200 C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kandil Simidi

Malzemeler : 

• 5,5 su bardağı un, 
• 125 gr. margarin, 
• 1 çay bardağı sıvı yağ, 
• 1 tatlı kaşığı mahlep, 
• 1 çay bardağı süt,
•  7 çay kaşığı pudra şekeri, 
• 1,5 çay kasığı tuz, 
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 
• 1 yumurta

Hazırlanışı:

unu derin bir kaba koyup margarini una yediriniz. sıvı yağ, süt, 1 yumurta akı, mahlep, kabartma tozu, şeker ve tuz ilave edip karıştırarak bir hamur yapınız. 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tahta üzerinde 2 cm. çapında silindir şekli veriniz. iki ucunu birleştirip halka yaparak yağlanmış tepsiye bir parmak aralıklı yerleştiriniz. üzerine yumurta sarısı sürüp arzuya göre çörek otu ve susam serpiniz. orta hararetli fırında pembe renkte pişiriniz.

Peynirli Çıtır Börek

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 100gr tereyağı
• 1 adet yumurta
• üzerine çörek otu

içi:

• peynir + maydonozlu iç
• peynir + çörek otlu iç
• veya kıymalı iç

Hazırlanması:

1. Tereyağını eritin. Her bir yufkaların üzerini yumurta fırçasıyla damlatmak suretiyle yağlayın. Karşıklıklı kenarları yağlayıp katlamak suretiyle bir kare elde edin. (bir kenarı yaklaşık 25-30cm)
2. Bu kareyi dörde kesin. Dört küçük kareniz olsun. Ortalarına peynirli içten koyup bohça gibi kapatın. Katladığınız kısmı alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
3. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 200C fırında pişirin. 

Glutensiz Yaş Pasta (Bonibon Drajeli, Böğürtlenli Ahududu Soslu)

Malzemeler:

• 1 paket Sinangil Glutensiz Unu
• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 küçük su bardağı sıvı yağ
• 2 paket vanilya
• 1 su bardağı pirinç unu
• 2 paket Sinangil Kabartma tozu
• 2 paket Light krem şanti
• Krem şantiyi yapmak için Süt
• 3 Paket Kent Bonibon Şeker
• 2 paket Kent Böğürtlen Şeker
• Ahududu-Çilekli Meyveli Sos
• 3 yemek kaşığı çilek veya böğürtlen reçeli

Hazırlanışı:
3 Yumurta, şeker,mikserle çırpılır beyaz renk alıncaya kadar,daha sonra yoğurt, sıvıyağ, vanilya, pirinç unu ve glutensiz un konur Sinangil Glutensiz Unu ile yaptım siz başka marka un kallanabilirsiniz ya da hepsini pirinç unu koyabilirsiniz biraz sert olur pirinç unuyla, mısır nişastası katabilirsiniz. 2 paket kabartma tozu kattıktan sonra kekin kıvamını tahta kaşık yardımıyla ölçeriz ve büyük dikdörtgen fırın tepsisine yayarız. 180 derece de pişiririz.

Kekimiz pişerken 2 paket Krem Şantiyi hazırlarız. Buzdolabına soğuması için koyarız. Diğer taraftan Dr.Oetker Meyveli Sosunu yaparız. Siz hazır sos yerine evde yaptığınız çilek reçelini ya da böğürtlen reçelini de kullanabilirsiniz. İyice soğuk olması lazım.

Kekimizin güzel piştiğini kürdan batırıp anlayabiliriz. Kekimiz soğuduktan sonra dikdörtgen tepsimizden çıkarmadan önce kekin kenarlarını bıçakla keseriz. Kestikten sonra, pastamızı yapacağımız başka bir dikdörtgen tepsiyi alırız, dikdörtgen olan kekimizi tam ortadan ikiye böleriz ve kekin yarısını pasta yapacağımız tepsiye kekin tersini çevirip koyarız. 3 yemek kaşığı Çilek reçelini sulandırıp kekimizi biraz ıslatırız, sonra Krem Şantiyi iyice yaydıktan sonra diğer kalan kekimizi ters çevirip koyarız yine çilek reçeliyle ıslatırız ve tekrar krem şanti ile kekimizi kapatırız.Krem şantiyi krema torbasına doldururuz çerçeve yapıp şekil vermek için, dikdörtgen pastamızın kenarlarına krem şantiyle çerçeve yaparız,içine önceden yapıp soğuttuğumuz meyve sosunu yayarız. (ya da evdeki çilek reçelini ve ya böğürtlen reçelini yayarız ) Yine ortasına yaşgünü için yapıyorsanız, numara yazarsınız ya da başka yazılar yazıp süslemesi size kalmış, kenarlarınada bonibon şeker ve böğürtlen şeker ile süslemesini arzu ettiğimiz biçimde süsleriz.

Fındıklı Islak Kek

Malzemeler:

• 125 g tereyağı
• 180 g bitter çikolata
• 1 su bardağı (165 g) toz şeker
• 4 yumurta, çırpılmış
• 1 su bardağı (150 g) un, elenmiş
• Yarım su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı fındık (kavrulmuş ve irice dövülmüş)

Hazırlanışı:

Fırını 175°C'ye getirin. Küçük boy bir borcama yağlı kağıt serin.

Tereyağını ve çikolatayı bir tavada düşük ısıda eritin. Çikolatalı karışımı bir kaba alıp şeker ve yumurtayı ekleyin. Elenmiş unu, yoğurdu ve fındıkları da ekleyip karışımı kaba dökün.

Fırında kekinize kürdan batırdığınızda yapışmayacak ancak hala ıslak kalacak kıvama gelinceye kadar pişirin. Kendi kabında soğutup dilerseniz dondurma ve çikolatalı sos ile servis yapın.

Kek tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz 

Kekun ve Hazır Kek Karışımları

Elmalı Tatlı

Malzemeler:

• 4 veya 5 adet sarı elma
• Toz şeker
• 8 veya 10 adet pötibör bisküvi
• Hindistan cevizi

Krema Malzemeleri:

• 750 ml süt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

İç Malzemesi:

• Dövülmüş ceviz,
  
• kuru üzüm, tarçın

Hazırlanışı:

Elmaları soyun, ikiye kesip çekirdek yuvalarını çıkartın. Yayvan bir tencereye çekirdek boşlukları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı toz şeker serpin. Yarılarına gelecek kadar su ekleyip dağılacak kadar yumuşamalarına izin vermeden pişirin.

Tereyağı hariç kalan krema malzemelerini devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişince yağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.

İç malzemeyi bir kasede karıştırın. Pişen elmaları sırayla alıp çekirdek yuvalarını iç malzemeyle doldurun. Üzerine bir pötibör bisküvi kapatın. Bisküvi altta kalacak şekilde borcama dizin.

Hepsini dizince kremayı üzerlerini ve aralardaki boşlukları kapatacak şekilde dökün. Hindistan cevizi serperek buzdolabında soğumaya bırakın.

* Kayısılı İrmik Tatlısı *

Malzemeler:

• 1 Lt. süt
• 1 Su bardağı toz şeker
• 7 Çorba kaşığı irmik
• 1 Tatlı kaşığı vanilya
• 1 Kase kayısı

Sosu için:

• 2 Su Bardağı kayısı suyu
• 1 Çorba kaşığı nişasta

Üzeri için:

• 1 Poşet toz şanti
• Yarım su bardağı süt
• Taze nane

Hazırlanışı:

Tencereye 1 lire sütü alın. Üzerine 1 su bardağı toz şeker, 7 çorba kaşığı irmik 1 tatlı kaşığı vanilya ilave edin. İrmikli karışımı sürekli karıştırarak pişirin. 1 kase kayısıyı küp olara kesin. Kayısıları irmik muhallebinin içine dahil edin ve karıştırın. Sosu için bir tencereye 2 su bardağı kayısı suyu ve 1 çorba kaşığı nişastayı ilave edip sosu kaynatın. Yuvarlak yada kalp şeklinde bir kalıbı servis tabağına alın.

Kalıbın içine irmik tatlısını boşaltın. İrmik tatlısının üzerine kayısılı sosu dökün. Buzdolabında irmikli tatlıyı bekletin ve soğutun. Tatlının üzeri için 1 poşet toz şantiyi bir kaba alın ve üzerine yarım su bardağı sütü ilave ediop mikserle çırpın. Buzdolabından irmik tatlısını çıkartın. İrmik tatlısının üzerini şanti ile süsleyip servis edin.

Çilekli Dondurmalı Pasta

Malzemeler :

• 3 yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı toz fındık

Kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kkaşığı nişasta
• 1 paket labne peyniri
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Üzeri için:

• Çilek
• Dondurma

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 3 adet yumurta kırın.Üzerine 1 çay bardağı toz şeker ilave edin ve çırpma teliyle karıştırın.Üzerine 1 su bardağı un,1 çorba kaşığı kakao,2 çorba kaşığı toz fındık ve yarım paket kabartma tozu ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Fırın kabını tereyağ ile kaplayın. Tereyağının üzerine ceviz sepin. Daha sonra pasta karışımını fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında yaklşık olarak 20 yada 25 dakika pişirin.

Kreması için tencereye 2 su bardağı sütü alın.Sütün üzerine 1 tatlı kaşığı un,1 tatlı kaşığı nişasta ve 1 tatlı kaşığı vanilya ilave edin ve kremayı pişirin.Krema piştikten sonra üzerine 1 paket labne peyniri ilave edin ve soğuyana kadar pişirin. Pasta kekikini fırın kabından çıkartın ve servis tabağına alın.Pastanın üzerine soğuyan kremayı ilave edin.Üzerine çilek dilimleri ve domdurma ile servis edin

Yufkalı Kolay Su Böreği

Malzemeler :

• 1.5 su bardağı un
• 1 yumurta
• Tuz
• Su
• 3 yufka
• 200 gr.beyaz peynir
• 1 tutam maydanoz
• 1.5 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı mısırözü yağı

Hazırlanışı :
Kolay su böreğinin hamuru için karıştırma kabına unu, yumurtayı ve tuzu alarak alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Daha sonra bu hamuru 2 bezeye ayırarak birini tepsinizin kenarlarından sarkacak boyutta diğerini tepsinizin boyunda açın. Büyük olanı yağlanmış tepsinin tabanına yayarak kenarlarını dışarı sarkıtın.

Diğer tarafta sosunu hazırlayın. Bunun için karıştırma kabına yumurtayı, sıvıyağı ve sütü alın. Tereyağından da biraz ayırdıktan sonra geri kalanı üzerine dökün. Çırparak sosu hazırlayın.
İç harç için ise; beyaz peyniri ezerek doğranmış maydanoz ile karıştırın.

Yufkaların yarısını iri parçalayarak bu sosun içine atın. Daha sonra alıp dalgalı bir şekilde alttaki el açması yufkanın üzerine yerleştirin. İç harcı üzerine serpiştirdikten sonra kalan yufkalar için de aynı işlemi uygulayın. En üste açtığınız diğer küçük olan yufkayı yayın. Kenarlarını üstüne kapattıktan sonra ayırdığınız tereyağını üzerine gezdirin.Önceden ısıtılmış 190 derecede pişirin.

Muffin Klasik

Malzemeler:

• 140 gr toz şeker
• 250 gr kekun
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 paket şekerli vanilin
• 85 gr tereyağı, eritilip, ılıtılmış
• 2 yumurta, çırpılmış
• 200 ml süt

Hazırlanışı:

Fırını 200C'ye getirin. 12'lik muffin kalıbına kağıt serin.
Geniş bir kapta şeker, kekun, karbonat ve vanilyayı karıştırın.
Yağ, yumurta ve sütü ayrı bir kapta karıştırın.
Sıvı karışımı unlu karışıma ekleyin ve tel yardımıyla karıştırın. (Fazla karıştırırsanız muffinler kabarmaz.)
Muffinlerinize istediğiniz ilaveleri yapın (Hindistan cevizi + damla çikolata, ceviz + üzüm, beyaz çikolata, ahududu reçeli gibi farklı alternatifler yapabilirsiniz)
Karışımı kaşıka kalıplara dökün. fırında 15-18 dakika pişirin. pişince fırın telinin üzerinde soğutun.

Kek tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz 

Kekun ve Hazır Kek Karışımları

Haşhaşlı Tahinli Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 büyük kahve fincanı* şeker
• 1 büyük kahve fincanı* tahin
• 1 büyük kahve fincanı* ılık süt
• 1 büyük kahve fincanı* ceviz
• 3 büyük kahve fincanı* un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 avuç susam
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 büyük kahve fincanı* haşhaş

Hazırlanışı:

Şekeri ve yumurtaları çırpın. dövülmüş ceviz, tahin, kabartma tozu, sıvıyağ, ılık süt, susam ve en son elenmiş un ilave edin.

Ortası delik kek kalıbını iyice yağlayıp çekilmemiş haşhaşla yağlayın. kek hamurunu döküp önceden ısınmış 170C fırında pişirin.

* : büyük kahve fincanı nescafe fincanı ile türk kahvesi fincanı arasında bir ölçü.

Kek tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz 

Kekun ve Hazır Kek Karışımları

Peynirli Ağzı Açık Poğaça

Malzemeler :

• 4 su bardağı un
• Yarım p. Yaşmaya
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı toz şeker

İç harcı için:

• Beyaz peynir
• Maydanoz
• Çörek otu
• Yumurta

Hazırlanışı : Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın. Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı toz şeker ilave edin ve karıştırın. Unun ortasına havuz açın ve içine yarım paket yaşmaya ilave edin.Mayanın üzerine 1 çay bardağı süt,1 çay bardağı sıvıyağ,1 adet yumurta kırın.Üzerine ılık su ilave edin ve ilk önce mayayı eritin. Daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun. Hamuru yumurta büyüklüğünde kopartın.

Hamuru elinizle açın.İç harcı için bir kapta beyaz peyniri,ince kesilmiş maydanozu ve çörek otunu karıştırın. Elinizle açtığınız poğaça hamurunun içine peynirli iç harçtan ilave edin ve poğaçanın sadece kenarlarını kaparın ve üzeri açık kalsın.Poğaçaları fırın tepsisine dizin. Poğaçanın kenarlarına yumurta sarısı sürün. Tepsi mayası için poğaçayı bir süre bekletin.Daha sonra poğaçayı önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.,

Kirpi Kurabiye

Malzemeler :

• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudraşekeri
• 3 yemek kaşığı margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2.5 su bardağı buğday nişastası
• 1.5 su bardağı un

Hazırlanışı : Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olunca ceviz kadar parçalar koparıp elinizle oval şekil verip ucunu azıcık sivriltin makas ya da bıçak ile sırtını ve ağzını keserek kertikler oluşturun,damla çikolata ile de gözlerini yapıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.kızarmadan çıkarın.

Çikolatalı, Karamelli Cevizli Kek

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı dövülmüş fındık
• 2 yemek kaşığı dövülmüş antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
• 125 gr tereyağı, küçük küçük kesilmiş
• 1 su bardağı (220gr) kahverengi şeker
• 3 yumurta
• 1 su bardağı (150gr) kekun
• 1/4 su bardağı (35gr) un
• 1/4 tatlı kaşığı karbonat
• 1/3 su bardağı (35gr) kakao
• 100gr bitter çikolata, eritilmiş
• 3/4 su bardağı (180ml) süt

Karamel Malzemeleri:

• 40gr tereyağı
• 1/4 su bardağı (55gr) kahverengi şeker
• 2 yemek kaşığı krema
  

Hazırlanışı:

Karamel için gereken tüm malzemeleri küçük bir tavaya alıp düşük ısıda şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamaya başlayınca tavayı ocaktan alın.

20cmlik kek kalıbını yağlayıp tabanına yağlı kağıt serin. Sıcak karameli yağlı kağıdın üzerine yayın. Dövülmüş fındıkları, antep fıstığını ve cevizleri karamelin üstüne serpip kek kalıbınızı buzdolabına kaldırın.

Bu arada kek karışımını hazırlayın. Tereyağı ve şekeri çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyip, her eklemeden sonra iyice karıştırarak çırpmaya devam edin.

Fırını 150C'ye getirin. Unu, karbonatı ve kakaoyu eleyin. Düşük hızda karıştırıp özleşmelerini sağlayın. Çikolata ve sütü de ilave edin. Kek kalıbınızı dolaptan çıkarın. Karışımı cevizli karamelin üzerine dökün.

Kekinizi ısınmış fırında yaklaşık 1 saat -batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar- pişirin. Pişince 15 dakika bekletip kalıptan çıkarın ve fırın telinin üzerinde tamamen soğumasını sağlayın.

Kek tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz 

Kekun ve Hazır Kek Karışımları

Çilekli Sufle

Malzemeler :

• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 3 Tepeleme çorba kaşığı un
• 3 Su bardağı süt
• 3 Çorba kaşığı çilekli çikolata
• 3 Yumurta
• 1 Kase çilek

Çilek Sosu için:

• 1 Çay bardağı toz şeker
• 1 Kase çilek püresi

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Hazırlanışı :

Tencereye 2 çorba kaşığı tereyağını alın. Üzerine 3 çorba kaşığı tepeleme un ilave edin. Unu kavurun. Un kavrulduktan sonra üzerine 3 su bardağı sütü ilave edin ve karıştırın. Daha sonra üzerine çilekli yada beyaz çikolata ilave edin ve karıştırın. Soğuduktan sonra sufle hamurunun içine 3 adet yumurta sarısını ilave edin. 1 kase çileği küp olarak kesin. Suflenin içine çilekleri ilave edin. Yumurta aklarını bir kaba alın. Üzerine bir tutam tuz serpin ve mikserle kar haline
gelene kadar çırpın.

Daha sonra sufle karışımının içine dahil edin ve karıştırın. Sufle kalıplarını sıvıyağ ile yağlayın. Sufle kalıplarına sufle karışımını boşaltın ve önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin. Çilek sosu için parçalayıcıya 1 çay bardağı toz şekeri ilave edin. Üzerine çilek püresi ilave edin ve paralayıcıdan geçirin. Daha sonra çilek sosunu tencereye ilave edin ve sosu kaynatın. Sufleyi fırından çıkardıktan sonra üzerine çilek sosu ilave edin. Üzerine pudra şekeri sepip servis edin.

Kremalı Havuçlu Kek

Kek malzemeleri:

• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
• 2 Su bardağı toz şeker
• 4 Yumurta, hafif çırpılmış
• 2 Su bardağı un
• 2 Tatlı kaşığı karbonat
• 2 Tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 3 Su bardağı rendelenmiş havuç (4-6 adet)
• 1 Su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
• yarım su bardağı kuru üzüm

Hazırlanışı:

1. Fırını 150C'ye getirin. 30 muffin kalıbına kağıt kalıp serin veya 24cm'lik 2 kek kalıbını yağlayıp unlayın.
2. Ayaklı bir mikserde yağı ve şekeri karıştırın. yumurtaları ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.
3. Un, karbonat, kabartma tozu, tarçın ve tuzu karıştırıp eleyin. bunu yağlı karışıma ekleyip orta hızda 1 dakika karıştırın.
4. Havuçları, üzümleri ve cevizleri ekleyip, özleşene kadar -çok fazla değil- karıştırın. eğer karışım çok sulu geldiyse azar azar un ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın. karışımı kalıplara boşaltıp fırında yarım saat pişirin. (muffinler çıktıklarında hala yumuşak olacaklar.)
   

Krema Malzemeleri:

• 250 gr krem peynir, oda sıcaklığında
• 1/2 su bardağı (125gr) tereyağı/margarin, oda sıcaklığında
• 4 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• Süt

Hazırlanışı:

1. Ayaklı bir mikserin kabında krem peyniri ve tereyağını karıştırın. (iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı tabana doğru ittirin.) Pudra şekerini ekleyin. Önce yavaşta başlayıp en yüksek hıza kadar çıkın. (yine iki kez spatula ile kabın etrafına yapışan karışımı tabana doğru ittirin.) Vanilyayı ekleyin.
2. Karışım kolaylıkla keklerin üzerine sürülebilecek kıvamda olmalıdır. Yumuşak margarinden çok az daha sert -eğer size çok koyu geldiyse istediğiniz kıvamı tutturana kadar bir yemek kaşığı ile süt ilave edin.
3. Bu karışımı hemen kullanabilirsiniz. Ama isterseniz üzerini kapatıp buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. Sadece servisten önce karışımı oda sıcaklığında bekletmeyi unutmayın.

Kek tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz 

Kekun ve Hazır Kek Karışımları

Glutensiz Tuzlu Simit

Malzemeler :

• 1 Paket Margarin
• Yarım su bardağı Sıvı Yağ
• 1 Su bardağı Yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 paket Sinangil Kabartma tozu
• Sinangil Glutensiz Un 2 Kutu (1000 gr)
  
• 1 küçük paket Pirinç Unu
• 1 Paket susam

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında erimiş margarini,2 yumurtadan birinin tamamını, birinin de akını üzeri için ayıralım. Sıvıyağı,yoğurdu,tuzu ve şekeri katalım. Sinangil Glutensiz unu, pirinç ununu ve kabartma tozunu ilave edelim. Sinangil Glutensiz unu elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar katalım. Ben Sinangil unu marka kullandım. Siz başka marka un çeşidiylede yapabilirsiniz.

İyice hamurumuzu yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, halka şeklinde yuvarlak şekil verip önce yumurta akına daha sonra susama batırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırınımıza tepsimizi koyarız.

Lezzet Galeri

TUZLU ÇAY KURABİYESİ HAMURU

Malzemeler:

500 gr (4 su bardağı) un
1/2 çorba kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı sirke
250 gr (1 paket) margarin
2 adet yumurta

Hazırlanışı:
Unu,tuzu ve kabartma tozunu eleyin.Ortasını havuz şeklinde açın.Sirke,margarin ve yumurtaları ilave edip yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın.Hamuru bir buzdolabı poşetine koyup,buzdolabında 15-20 dakika açılacak sertliğe gelinceye kadar dinlendirin.İki naylon arasında merdaneyle 1/2 cm kalınlığında açıp diledğiniz biçimde keserek kullanın.

Not: Hamuru tezgaha yapıştırmadan kolayca açmak için kullanılacak temiz naylonı,buzdolabı poşetini kesip açarak elde edebilirsiniz.

Paçanga Böreği

Malzemeler:

• 5 yufka
• 3 yumurta (birinin sarısı ayrılıp böreğin üstüne sürülür)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1/2 paket erimiş tereyağ (125 gr)

İçine:

-50-200gr. kadar pastırma (her böreğin içine yarım dilim kadar konulur)
3-4 tane küp kesilmiş domates(her böregin içine 2 küp yeterli geliyor)
yaklasik 1,5 su bardağı kaşar rendesi

Hazırlanışı:

Yağ, yoğurt ve yumurtayı çırparak harcı hazırlayın. Bir yufkayı masaya serin. 3 parmak kalınlığında şeritler kesin. Uzun olan şeritleri ortadan ikiye ayırın. Şeritlerin üstüne biraz harç döküp yayın. Ucuna biraz kasar rendesi, yarım dilim pastırma ve domates yerleştirin. Muska böreği gibi sarın.
Tercihen yağlı kağıt serili tepsiye sarın. (Kaşarlar eriyip börekten çıkarsa temizlemek daha kolay olacaktır.)
Üstüne yumurta sarısı sürüp 200C fırında yaklaşık yarım saat, böreklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.