Elmalı Kıtırlı Kek 16 adet

Malzemeler:

    * 1 su bardağı süt
    * 1 tatlı kaşığı limon suyu
    * 2 su bardağı un
    * 1yemek kaşığı kabartma tozu
    * yarım çay kaşığı tuz
    * 1 tutam tarçın
    * yarım su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı
      (tereyağı kullanıyorsanız tuzu eklemeyin)
    * 1 su bardağı un
    * 2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
    * 1 tatlı kaşığı şekerli vanilin
    * 1,5 su bardağı minik doğranmış elma

Üzeri için:

    * 1 su bardağından biraz fazla un
    * 1 su bardağından biraz az kahverengi şeker
    * yarım su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında ve küp küp kesilmiş


Hazırlanması:

   1. Hazırlık işlemlerinden yarım saat önce sütü ve limon suyunu karıştırıp bekletin.
   2. Kuru malzemeleri bir kaseye eleyin.
   3. Geniş bir kabın içinde yağı ve şekeri 3 dakika kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilyayı ekleyin. Kuru karışımı ve sütü değiştirerek ekleyin. (kuru karışımın yarısı + süt  + kalan karışım) Elmaları ekleyin.
   4. Yağlanmış küçük kek kalıplarına dökün.
   5. Üst malzeme için yağı şeker ve un karışımına hamur karıştırma aleti ile veya 2 adet bıçakla yedirin. Kalıptaki keklerin üzerine taşırmadan paylaştırın. Önceden ısınmış 160C fırında 20-25 dakika pişirin.


Kek Tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz Kekun ve Hazır Kek Karışımları

Krem Peynirli Kurabiyeler

 

Malzemeler:

    * 110gr krem peynir, oda sıcaklığında
    * yarım su bardağı toz şeker
    * 1/4 tatlı kaşığı  + 1 çimdik tuz
    * 2 yumurtanın sarısı
    * 1,5 tatlı kaşığı yoğurt
    * 1/8 tatlı kaşığı vanilya
    * 1 su bardağı margarin, oda sıcaklığında (eğer tereyağı kullanıyorsanız hamura tuz eklemeyin)
    * 2 su bardağı un

Hazırlanması:
 

1. Mikserde krem peyniri 3 dakika çırpın. (varsa mikserin hamur ucunu kullanın.) Dörtte bir su bardağı şekeri ve 1 çimdik tuzu ekleyip 3 dakika daha çırpın. 1 yumurtanın sarısını, yoğurdu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Bir kaba alıp yarım saat buzdolabında bekletin.

2. Fırını 175 dereceye ayarlayın. Mikserde yağı ve kalan dörtte bir su bardağı toz şekeri 1-2 dakika karıştırın. Kalan dörtte bir tatlı kaşığı tuzu ve yumurta sarısını ekleyin. Unu yavaş yavaş karışıma ekleyin.

3. Karışımdan bir silme yemek kaşığı kadar hamur alıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip ortasına unlanmış bir tahta kaşığın arkası veya parmağınızla bastırın. Hepsini tamamlayıp 10 dakika pişirin. Fırından çıkartıp tekrar ortalarına bastırın. 7-9 dakika daha pişirin. Küçük bir tatlı kaşığı ile kurabiyelerin ortasına birer tatlı kaşığı krem peynirli karışımdan dökün. Tekrar fırına verip 7-8 dakika (karışım katılaşana kadar) pişirin. Fırından çıkartıp soğutun, aralarına yağlı kağıt sererek hava almayan bir kaba yerleştirip buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.

Krep Pasta Tarifi

Pasta İçin Malzemeler

• 3 Yumurta
• 2,5 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı şeker
• 100 gr eritilmiş bitter çikolata
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 paket kremşanti
• 1 paket labne peynir
• çikolata sosu

Hazırlanışı:
Yumurta, süt, un, şeker, kabartma tozu, vanilya, çikolta mikser ile çırpılıp krep hamuru hazırlanır. Çok az yağlanmış teflon tavaya kepçe ile dökülerek mümkün olduğunca ince bir kıvamda krepler hazırlanır. Aralarına sürmek için iki paket krem şanti hazırlanır. 

Mikserde bir paket labne peynir eklenerek iyice çırpılır. Soğuyan kreplerin arasına bu krema sürülerek krepler üst üste dizilir. En üste hazırlanan çikolatalı sos dökülür. Üzerini süslemek için bir çay bardağı toz şekeri teflon tavada eritilir. 

Karamelize olduktan sonra kürdana batırılmış fındık taneleri şekere bulanır ve ters çevrilerek soğuması beklenir. Kürdanların birbirine temas etmemesine dikkat edilmelidir. Soğuduktan sonra kürdanlar çıkartılır. 

Kelebek için yağlı kağıda kelebek şekli çizilir. Kağıt ters çevrilip şeklin üzerine çay kaşığı yardımıyla şeker akıtılır. Donmasını müteakip fındıklarla beraber pastanın üzerine konulur.

Prenses Tacı Tarifi

Malzemeler

• 200 gram (13 çorba kaşığı) margarin
• 1 su bardağı un
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı tozşeker
• 20 adet muzlu bebe bisküvisi
• 1 paket vanilya
• Üzerine
• Üç buçuk su bardağı süt
• 1 paket kakaolu puding

Hazırlanışı:
Margarini eritin ve unu ekleyin. Bir-iki kez çevirip süt ve tozşekeri ilave edin. Bu karışımı, muhallebi kıvamı alana dek, karıştırarak pişirin. 

Daha sonra ocaktan alın ve vanilyayı katıp, mikserden geçirin. İrice dövülmüş bebe bisküvisini ilave edin. Islatılmış ve ortası delikli yuvarlak bir kek kalıbına muhallebiyi dökün. 

Bir gece buzdolabında bekletin. Daha sonra kalıptan çıkarıp, servis tabagına alın. Tekrar buzdolabına koyun. Bu arada kakaolu pudingi sütle pişirin. Ilınınca, dolaptan aldığınız tatlının üzerine gezdirip, dilimleyerek servis yapın.

Nutella Keki

Malzemeler:

    * 6 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış
    * bir tutam tuz
    * 125g tereyağı, oda sıcaklığında
    * 1 büyük kavanoz nutella (350-400gr)
    * 1 yemek kaşığı su
    * 100g dövülmüş fındık
    * 100g bitter çikolata, eritilmiş

Üzerine:

    * 100gr fındık
    * çikolata sosu (tarifin aslında kendiniz yapıyorsunuz ama ben 2 hazır minik puding kullandım)

Hazırlanması:

   1. Yumurtaların beyazlarını tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. (köpük köpük olsun ama kurumasın)
   2. Ayrı bir kabın içinde tereyağını ve nutellayı çırpın. Suyu ekleyin, ardından sırayla yumurtaları, fındığı ve çikolatayı ilave edin.
   3. Çırptığınız yumurta aklarından bir kaşık alıp kek harcınıza karıştırın. Kalan akları kaşık kaşık karışıma ekleyip kek karışımını inceltin.
   4. Yağlanmış kek kalıbına veya benim gibi 9 muffin kalıbına dökün. Önceden ısınmış 180C fırına koyun. Tek kalıpta yapıyorsanız 40dak. muffinde yapıyorsanız 25-30 dak. pişirin.
   5. Kek pişerken 100gr fındığı teflon tavada kavurup soğutun. Kek soğuyunca üzerine çikolata sosusunu ve fındıkları paylaştırın. (fındıkların tamamaen soğumuş olmasına özen gösterin.)


    * 6 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış
    * bir tutam tuz
    * 125g tereyağı, oda sıcaklığında
    * 1 büyük kavanoz nutella (350-400gr)
    * 1 yemek kaşığı su
    * 100g dövülmüş fındık
    * 100g bitter çikolata, eritilmiş

Üzerine:

    * 100gr fındık
    * çikolata sosu (tarifin aslında kendiniz yapıyorsunuz ama ben 2 hazır minik puding kullandım)

Hazırlanması:

   1. Yumurtaların beyazlarını tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. (köpük köpük olsun ama kurumasın)
   2. Ayrı bir kabın içinde tereyağını ve nutellayı çırpın. Suyu ekleyin, ardından sırayla yumurtaları, fındığı ve çikolatayı ilave edin.
   3. Çırptığınız yumurta aklarından bir kaşık alıp kek harcınıza karıştırın. Kalan akları kaşık kaşık karışıma ekleyip kek karışımını inceltin.
   4. Yağlanmış kek kalıbına veya benim gibi 9 muffin kalıbına dökün. Önceden ısınmış 180C fırına koyun. Tek kalıpta yapıyorsanız 40dak. muffinde yapıyorsanız 25-30 dak. pişirin.
   5. Kek pişerken 100gr fındığı teflon tavada kavurup soğutun. Kek soğuyunca üzerine çikolata sosusunu ve fındıkları paylaştırın. (fındıkların tamamaen soğumuş olmasına özen gösterin.)

Kek tariflerinizi hazırlarken kullanabileceğiniz 

Kekun ve Hazır Kek Karışımları

 

Cevizli Kurabiye

Malzemeler: 

• 2,5 su bardağı un
• yarım çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı tereyağı
• 2 adet iri yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı bütün ceviz içi

Hazırlanması:

   1. Unu, kabartma tozu ve tuzla birlikte eleyin. Ayrı bir kapta 1,5 su bardağı toz şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle karıştırın. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyin, orta hızda bir müddet daha karıştırın. Üzerine unlu karışımı katın. Son olarak dövülmüş cevizleri fazla karıştırmadan ilave edin.
   2. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıdın üzerine dizin. Her birinin üzerine yarım ceviz yerleştirin. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında 23-25 dakika pişirin. Fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.
   3. Üzeri için: çikolatayı benmari usulü eritin, üzerine 2 yemek kaşığı krema ekleyin. Bir çatalın ucundan akıtarak kurabiyelerin üzerine çikolata gezdirin. Çikolata donunca servis yapın.

Krepli Börek

 

Malzemeler:

• 4 bardak un 
• 4 bardak süt 
• 4 yumurta 
• yarım paket kabartma tozu 
• tuz 
• tava için sıvıyağ

İç malzeme:

arzuya göre kıymalı iç veya kaşar + salamlı iç

Hazırlanması:

   1. Un, süt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp boza kıvamına getirin. Karışımdan kepçeyle alıp yağlanmış kızgın teflon tavada kreplerinizi pişirin.

   2. Kreplerin ortasına iç malzemeyi uzunlamasına yayıp rulo yapın. Ruloları dikdörtgen borcama dizin.

   3. Üzerlerine kaşar rendeleyip orta dereceli fırında pişirin.

Zeytin Mezeli Ekmek

Malzemeler:

• 1 + üçte bir su bardağı su
• 1 küçük kavanoz siyah zeytin mezesi / ezmesi
• 1 küçük kavanoz yeşil zeytin mezesi / ezmesi
• 3,5 veya 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı instant maya

Hazırlanması:

1. Malzemeleri makinanızın sırasına göre kabınıza koyun -benim makinamdaki sıra su, mezeler, üzerini örtecek şekilde un, bir köşeye şeker, ortaya ise maya şeklinde - ve normal ekmek ayarında, iyi kızarmış seçeneğinde çalıştırın.
2. Hamur karışırken un gözünüze az gözüktüyse yavaş yavaş ilave edin. Yaklaşık 3 saat 20 dakikanın sonunda çıkartıp ekmeğinizi bir müddet dinlendirdikten sonra kesip servis yapın.

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler:

• 1 paket (42g) yaş maya ( veya 1,5 yemek kaşığı toz maya)
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 çay kaşığı toz şeker
• aldığı kadar un
• yarım su bardağından biraz fazla eritilmiş tereyağı
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı haşhaş ezmezi
• 1 yumurtanın sarısı
• üzerine haşhaş veya çörek otu

Hazırlanışı:

1. ılık sütte şekeri ve mayayı eritin.

2. bir miktar unu ve tuzu geniş bir kaba alın. ortasını havuz biçiminde açarak erimiş tereyağını, zeytinyağını ve süt karışımını unun ortasına dökün. azar azar un ekleyerek elinize yapışmayacak bir hamur elde edin.

3. hamuru yaklaşık 20 dakika yoğurun. hamura disk şekli verip üzerini temiz bir bezle örtün ve kabarması için 1 saat bekleyin.

4. hamurunuz masanın üzerinde mayalanırken kitabınızı ve çayınızı alıp karşısına geçin. belki o an duymak isteyeceğiniz bir cümle sizi bekliyor olabilir. "başarı, başkaları pes etse bile çabalamaya devam etmektir."

5. hamur tamamen kabarınca 2-3 dakika daha yoğurun. hamuru ikiye bölün. parçalardan birini dikdörtgen bir fırın tepsisinin üzerinde elinizle açın.

6. zeytinyağı ile yumuşattığınız haşhaş ezmesinin yarısını hamurun üzerine yayın ve irice sarıp rulo yapın. rulonun uçlarını simit gibi birleştirin.

7. kalan hamur için de aynı işlemleri yaptıktan sonra her ikisini de bir tepsiye yerleştirin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.

8. önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.

9. çok geç olduğu için yiyemeseniz bile bu çöreği ertesi sabah kahvaltı sofrasının en başına koymayı ihmal etmeyin....

Zencefilli & Armutlu Pay (8-10 adet)

pay hamuru malzemeleri:

• 2,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 12 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı, küçük parçalara kesilmiş
• 1/4 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/4 veya 1/2 su bardağı buzlu su (buzlar tamamen erimiş olacak)

hamurun hazırlanması:

1. un, şeker ve tuzu mutfak robotuna koyun. (ben kitchen aid'de yaptım bu aşamayı) katı ve sıvı yağı ekleyip 8-10 kez karıştırın. (kum gibi pütürlü bir yapıya gelene kadar)
2. robot çalışırken sirkeyi ve 1/4 su bardağı suyu ekleyin ve hamur toparlanana kadar karıştırın. hamur toparlanmazsa yemek kaşığı ile yavaş yavaş su ekleyin.
3. hamuru kaptan çıkarıp elinizle yoğurun. daha sonra disk şekli verip jelatine sarın ve buzdolabında en az 1 saat, en çok 1 gün bekletin.

not: hamuru deep freeze'de 1 ay saklayabilirsiniz.

iç malzemeleri:

• 2 yumurta
• 2/3 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı taze limon suyu
• 1/4 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
• 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil (ben eklemedim)
• 1/4 tatlı kaşığı + 1 tutam tuz
• 1 tane vanilya (ben 1 paket vanilin kullandım)
• 9 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil (ben bunun yerine daha az miktarda kurutulmuş zencefili rendeledim)
• 2 orta boy armut, soyulup küp küp doğranmış

hazırlanışı:

1. yumurtaları ve 2/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı şekeri iyice çırpın. (karışım soluk sarı bir renk alana kadar)
2. limonu, unu, toz zencefili ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırın. bu karışımı bir kenara alın.
3. 8 yemek kaşığı margarini, vanilyayı ve rendelenmiş zencefili küçük bir tavaya alın. yağ hafif kahverengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika) ısıtın. bu karışımı bir süzgeçten geçirip küçük bir kaseye alın. bunu yumurtalı malzemenize karıştırarak ekleyin.
4. kalan 1 yemek kaşığı margarini tavada eritin. armutları, 1/4 tatlı kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyip armutlar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. (yaklaşık 5 dakika). armutları 10 dakika soğutun. armutlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin. tahta bir kaşıkla karıştırıp bir kenara alın.
5. hafif unlanmış tezgahta 6 mm kalınlığında açın. büyükçe bir kase ile açtığınız hamurdan 12cm çapında yuvarlaklar kesin.  bu yuvarlakları muffin kalıplarına yerleştirip elinizle şekil verin. 
6. içlerine armutlu karışımdan doldurup buzdolabında yarım saat bekletin. fırını 190C'ye getirin. muffn kalıbını ısınmış fırına koyup yaklaşık 30 dakika pişirin.  piştikten sonra 20 dakika telin üzerinde soğutun. servisten hemen önce üzerlerine pudra  şekeri serpin. (iç malzemede kakao yok, hamur kızardığı için hafif kahverengi oluyorlar. )

Şeftalili Tart

Malzemeler : 

tart hamuru için;

• 4.5 veya 5 su bardağı un,
•  250 gr tereyağı,
•  2 yumurta, 
• 1/2 paket vanilya,
• 1.5 su bardağı pudra şekeri,
• 1 limon rendesi.

Hazırlanışı : 

Unu genişçe bir kaba eleyin. ortasını açıp bıçakla ince ince kıyılmış margarini ekleyin. margarin gözden kaybolana kadar yoğurun. kalan malzemeyi ekleyip, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.hamur kabını üzerine ıslak bir bez örtüp bir saat bekletin. hamuru yağlanmış ve unlanmış tart kalıbının tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yayın. hamurun üzerine kabarmaması için kesikler yapın. 175C fırında üzeri kızarana dek pişirin. fırından çıkarıp soğutun.

çikolata sosu için; 

1 paket çikolata sosunu yarım litre süt ile pişirin. karıştırarak soğutun. soğuyunca yarısını tartın üzerine dökün.

süslemek için;

4 büyük boy şeftaliyi 1,5 su bardağı toz şeker ve 3 su bardağı su ile kaynatın. kaynayınca delikli süzgeç ile alıp soğutun. soğuduktan sonra arada kalan boşluklara üzüm dizin.

jöle için; 

1 paket tart jöleyi 2 yemek kaşığı toz şeker ile karıştırın. karışımı 2,5 çay bardağı su ile kaynatıp soğutun. soğuduktan sonra şeftali ve üzümlerin üzerine ortadan başlayarak gezdirin. çikolata sosun kalan yarısını şeftalilerin üzerine gezdirin. tartı soğutup servis yapın.

Ege'nin Meşhur Çöp Şiş'i

Ege'nin Tarihi Lezzeti! 

Gerçekten muhteşem!. Dürümde ayrı bir güzel oluyor.